Her er opskriften på den dejligste squashkage – svampet, blød og lækker.

Nu er det sæson for squash fra køkkenhaven og på trods af at jeg selv har plantet squash for lang tid siden (som du kan se HER) – synes jeg ikke rigtig de giver noget endnu. Det er som om de sætter store flotte blomster som bliver til en lille squash – men de fleste af dem udvikler sig ikke og falder af – æv!

Heldigvis er squash ret billige at købe og vi bruger dem især til til paleo frikadeller (se opskrift HER) eller til omelet.

Men da vi var i sommerhus lavede jeg også den lækreste squashkage – flere gange… Det blev en sammensætning af flere opskrifter, så måske kan man finde andre opskrifter på nettet som minder om den.

Opskrift på svampet squashkage:

125 g. margarine
250 g sukker
350  g mel
2 tsk. vanillepulver
2 tsk. bagepulver
2 æg
400 g revet squash
lidt salt
2 spsk fløde/mælk
75 g hakket mørk chokolade
75 g hakkede hasselnødder

Sådan gør du:

Margarine og sukker røres sammen – tilsæt æg og mælk. Herefter vendes squash i dejen.

Mel, salt, vanillepulver og bagepulver sigtes i en skål og blandes sammen – herefter røres det i dejen med squash sammen med chokolade og nødder.

Find en form ca. 20×30 cm og læg bagepapir ned i den – tænd ovnen på 180 grader.

Dejen hældes i formen og kagen bages i ovnen i ca. en time.

Tjek med en gaffel om den er nok inden du tager den ud af ovnen.

Lad kagen køle lidt af – og nyd den med en god kop te eller kaffe 🙂

ENGLISH: Here is my recipe for a delicious squash cake. Press “translate” in the top menu to see the text in English.