Når vi er hjemme er det sjældent jeg bager, men når vi er i sommerhus er der tid til det og så hygger vi tit med hjemmebagt kage.

Men når vi er i sommerhus er det sjældent jeg har så mange ingredienser at gøre godt med – derfor er dette næsten blevet en slags sommerhuskage, som nemt kan varieres og laves med både rabarber, bær, ferskner – eller hvad man nu lige kan få fat på af bær og frugter.

Jeg kan vist lige så godt sige med det samme at det ikke er nogen sund kage og den har ikke noget med paleo at gøre – overhovedet… men det skal der også være plads til ind imellem.

Opskrift på pund-til-pund kage med rabarber:

Grundprincippet i en pund-til pund er at man tager et pund af hver ingrediens – hvis du gør det passer det ca. til en hel bradepande. Jeg bruger dog lidt mindre og så passer det til en mindre bradepande eller springform.

4 æg (ca. 250 g)
250 g blødt margarine
250 g hvedemel
250 g sukker
250 g rabarber
Drys ca. 2 spsk. perlesukker eller alm. sukker

Margarine og sukker røres sammen – tilsæt herefter 1 æg af gangen. Sigt melet i og rør det sammen. Dejen fordeles i en lille bradepande beklædt med bagepapir.

Rabarber rengøres og skæres i små stykker. Tryk dem forsigtigt ned i dejen og drys lidt sukker hen over. Kagen bages i ovnen i ca. 25 min. ved 200 grader.

Så har man en skøn og nem sommerhuskage, som smager dejligt med lidt frisk creme fraiche til. I stedet for rabarber kan man som sagt sagtens bruge andre bær eller frugter.

ENGLISH: Easy cake I often bake in the summerhouse where I don’t have so many ingredients available – but still with this recipe you can make a delicious cake. Press translate in the top menu to see the recipe in English.