Tag-arkiv: frugt

Vitamin smoothie og 1 år på stenalderkost

Udgivet den af
1

vitamin booster smoothie mandler

I disse dage er det faktisk lige præcis et år siden jeg startede med at spise stenalderkost. Det er sgu lidt vildt der allerede er gået et helt år!

Jeg er så glad for at det er lykkedes mig at holde vægten nogenlunde – selvom jeg ikke længere betragter stenalderkost som en kur – men mærmere som en livsstil. Jeg har dog alligevel haft et par små pauser når vi f.eks. har været på ferie – og i december….

December har faktisk fået vægten til at stige et par kilo – men jeg har altså også spist rimelig mange æbleskiver, chokolade og slik… Til sidst bliver man alligevel træt af alt det usunde og glæder sig ligefrem til normale tilstande. De første par dage kan godt være lidt hårde at komme igennem. Sidste år havde jeg hovedpine og influenza lignende symptomer i 3-4 dage, da jeg startede på stenalderkost. Så slemt har det heldigvis ikke været i år – og allerede nu føler jeg mig meget bedre tilpas og er ikke så oppustet. Det går også fint med træning – har været af sted ca. hver anden dag siden nytår!

Noget af det jeg fik øjnene op for da jeg begyndte på stenalderkost var lækre, friske smoothies fyldt med vitaminer. Jeg laver det stadig ofte som morgenmad og tager med på arbejde og spiser den i løbet af formiddagen.

vitamin booster smoothie ingredienser

Det skal du bruge:

en lille håndfuld frosne jordbær
lidt frosne aronia bær (eller blåbær)
1/2 banan
1/2 kiwi
1 stor håndfuld spinat (eller iceberg salat eller en broccoli stok)
1 stk. ingefær på størrelse med en terning
1,5 past. æggehvide (jeg bruger det i en lille flaske og hælder en “squiz” i.
1 spsk. olie
lidt granatæblekerner

Det hele blendes (undtagen granatæblekerner) – tilsæt evt. lidt vand, hvis det er alt for tykt. Hvis du vil have det med på arbejde vil jeg anbefale at hælde det i et thermokrus – så er det stadig dejlig kold når du skal spise det.

Læg lidt granatæblekerner på toppen – jeg blender det ikke da jeg synes kernerne bliver lidt trælse i blenderen.

vitamin booster smoothie opskrift

God fornøjelse!

ENGLISH: These days it’s already one year since I started eating paleo. I’m so happy I managed to keep the weight down all year even though I have also had a couple of breaks.

December has not been 100% paleo – and I have eaten so much chocolate and sweets that I started longing for healthy food again. Press “translate with google” in the top menu to read the text in English and see the recipe for my Vitamin Smothie.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Paleo æblekage // apple cake

Udgivet den af
Svar

Paleo sund æblekage

Når man er i sommerhus og ikke har så mange ingredienser til rådighed, må man jo bruge det man har…

Så da vi i starten af ugen fik lyst til æblekage, mens vi var i sommerhus, måtte jeg forsøge mig med en lidt alternativ udgave.

Resultatet blev faktisk ret godt, og hele familien spiste så meget af den, at der ikke var mere tilbage, da vi var færdige med at få kaffe…

Opskriften på vores summerhus-æblekage får du her:

4 æbler
1 dl vand
1 spsk honning
1 tsk kanel
(lidt vanille ville også være godt)

60 g mandler
60 g hasselnødder
1 tsk olie
1 tsk honning

Æblerne skrælles og skæres i tern. De koges i 1 dl. vand med honning og kanel til de er møre.

Imens smuttes mandlerne og herefter hakkes de sammen med hasselnødder. Nøddeblandingen hældes på en pande, hvor de brunes i lidt olie og honning.

Paleo sund æblekage

Til sidst lægges æblemassen i et fad eller en skål og nødderne hældes ovenpå – og så er æblekagen klar. Det er da hurtigt og enkelt! – og endda lidt sundt 🙂

Paleo sund æblekage

Vi spiste æblekagen med lidt creme fraice oven på – selv om det ikke er helt paleo, men en gang imellem skal man huske at nyde det – og jeg synes der hører creme fraiche til æblekage 🙂

ENGLISH: recipe for simple and nice apple cake that I made in our summerhouse where we did not have many ingredients.

Peel 4 apples and cut them into cubes. Boil the apples in a bit of water with 1 tbsp honey and 1 tsp cinnamon until it’s tender.

Meanwhile you pop the almonds and then chop them together with the hazelnuts. Put the nuts on a frying pan and brown them in some oil and honey. Enjoy with a bit of creme fraiche. Nice and easy 🙂

Nina Jochumsen / Vangelyst

Smoothie-to-go // nem og sund morgenmad

Udgivet den af
Svar

Smoothie aronia spinat ingefær

Smoothies er efterhånden blevet noget jeg får flere gangen om ugen til morgenmad. Nu hedder det ikke længere coffee-to-go, men i stedet er det blevet til smoothie-to-go!

Der kan nemlig godt være lidt stress på om morgenen og så er det ikke altid jeg når at spise ind imellem der skal laves morgenmad til børnene, pakkes skoletasker, luftes hund osv.

Smoothie hampfrøolie æggehvider

smoothie to go med spinat banan ingefær aronia jordbær

Derfor bruger jeg nu mit kaffekrus til min morgen smoothie – og spiser den når jeg kommer på arbejde. Det fungerer super godt – den holder sig dejlig kold i thermokoppen.

Opskrift:

  • 1 håndfuld spinatblade
  • 1 lille håndfuld frosne jordbær
  • 1/2 banan (kom ikke lige med på billedet, da jeg havde brugt det hele)
  • 1-2 cm ingefær (lidt mindre end på billedet)
  • lidt frosne aronia eller blåbær
  • lidt hørfrø
  • 50 ml pasteuriserede æggehvider (svarer til 1,5 æggehvide, hvis du bruger dem i bæger)
  • 1 spsk god olie

Det hele skal bare i blenderen – og wupti så er morgenmaden klar 🙂

Jeg har lige købt en økologisk hampefrøolie fra Urtekram. Den har et højt indhold af omega 3 fedtsyrer og er rigtig god til både smoothies, friskpresset juice og dressinger. Desuden skulle den være god til tør og sart hud! Det må også prøves…

.Nina Jochumsen / Vangelyst

Opskrift på salat med figner, ferskner og solsikkekerner

Udgivet den af
1

Figensalat med abrikoser solsikkekerner

Noget jeg er blevet bedre til, efter jeg er startet med at leve efter stenalderkost principperne er, at finde på nye spændende salater. Når man nu spiser så meget frugt og grønt, kører man lidt træt i det, hvis det hele tiden er det samme, man får lavet.

Samtidig skal det gerne være let, så jeg ikke behøver at stå i køkkenet flere timer – det er der sjældent tid til med tre børn, fuldtidsjob, træning, veninder, hus, heste og en mand der lige har bestemt sig for at træne til en 1/2 ironman næste år!

Opskrift på salat med friske figener abrikoser

Salat med figen abrikos solsikke

Lige nu kan man få de lækreste friske figner. Det er nok en af de frugter jeg ikke har været så god til at bruge tidligere, men den smager fantastisk!

Opskrift på figensalat til 2-3 peersoner lyder således:

2 friske figner
1 fersken
1 håndfuld salat
1 stor håndfuld solsikkekerner
1 lille håndfuld græskarkerner
lidt tørrede tranebær
Olivenolie og balsamicoeddike eller glaze balsamico (som er indkogt balsamicoeddike. Konsistensen er derfor ret tyk og smagen er meget cremet og fyldig).

Salat skylles og lægges i bunden af en skål eller et fad. Figner og abrikoser skæres ud i både og lægges ovenpå. Soksikke- og græskarkerner drysses henover og der drysses med tørrede tranebær. Til sidst hældes lidt god olivenolie over salaten – og evt. balcamico.

Figensalat med abrikoser glaze balsamic

Jeg gemmer altid balsamico til sidst, da resten af familien ikke er så vilde med det.

Nu har denne salat nok et lidt højere GI (glykæmisk index) end andre salater med alle de frugter der er i, så ved siden af fik vi også stegte grøntsager sammen med kylling og lidt grovpasta til børnene. Salaten kan også sagtens bruges som tilbehør til frokosten 🙂

Nina Jochumsen / Vangelyst

Opskrift på salat med perlebyg og blåbær

Udgivet den af
Svar

Salat med blåbær og perlebyg

Til nabofesten i weekenden havde jeg bl.a. medbragt en salat med perlebyg og blåbær.

Det er en nem og hurtig salat – men alligevel super lækker!

Du skal bruge følgende:

1 stor håndfuld friske salatblade
1 æble
4-5 forårsløg
1/2 agurk
75 g. perlebyg (eller perlespelt)
1 håndfuld blåbær

Hvis man gerne vil lave salaten 100% paleo kan man f.eks. bruge en håndfuld solsikkekerner eller pinjekerner i stedet for perlebyg .

Men her får du udgaven med perlebyg – kog den efter anvisningen på pakken. Mens det koger kan du forberede de andre ingredienser.

Kogt perlebyg

Salat skylles og skæres i strimler, forårsløg skæres i små skiver, agurk halveres og udhules og skæres i mindre stykker, æblet skæres i både som skæres i skiver eller tern.

Læg salat i bunden af en skål og fordel de andre ingredienser oven på. Tag den afkølede perlebyg og hæld over og til sidst lægges friske blåbær på toppen – uhmmm!

Salat med blåbær og perlebyg

Hæld også gerne lidt olie og balsamico eddike over salaten…

Jeg har nærmest levet af det hele ugen, da jeg havde fået lavet en ret stor portion og derfor havde næsten en hel skål med hjem, men det har bare været lækkert at have en færdig salat i køleskabet til frokosten 🙂

Nina

High on Life med smoothies og juice…

Udgivet den af
Svar

Den anden dag kom Ulrik hjem med disse to bøger high on Smoothies og high on juice skrevet af Mads Bo fra ‘high on life’. Uhmmm… der er mange lækre opskrifter!!

high_on_juice_ny

Ud over opskrifter indeholder bøgerne også en masse gode råd om sundhed, råvarer, vitaminer og letlæselig baggrundsviden om frugt og grøntsager.high_on_juice_smoothies

Det er to gode bøger med mange spændende opskrifter, som er overskuelige og lette at følge. Bøgerne kan både bruges, hvis du er helt ny indenfor juice og smoothie området – men der er også god inspiration og flotte bileder for alle andre.

Der er helt sikkert mange opskrifter som jeg skal prøve – og bøgerne kan varmt anbefales!

Bøgerne koster fra ca. 99,00 til 119,00 kr. pr. stk og kan f.eks. købes her og her eller her samt hos ‘high on life’.