En dejlig weekend

Vi har haft en dejlig weekend! – som som i virkelig dejlig!

I går formiddags kl. 10 hentede jeg min skønne farmor. Hun er mit store forbillede.

Farmor plukker hindbær 2016 - www.vangelyst.dkHun havde som altid lidt forskellige lækkerier, som jeg skulle have med hjem – i går var det solbær til fryseren, marmelade, hjemmelavede kyskager og friskbagte horn med marcipan.

På vej hjem kørte vi forbi et par steder med pluk-selv jordbær, da hun rigtig gerne ville plukke nogle jordbær, men det lykkedes desværre ikke – alle steder havde lukket ned for denne sæson.

Hjemme ved mig var missionen også at få plukket bær – der var både solbær, ribs og hindbær. Min farmor ELSKER at plukke bær og laver alt muligt lækkert ud af dem bagefter. Hun nyder at være ude i naturen og synes det er så dejlig afstressende at gå i stilhed og lytte til fuglene og mærke vinden.

Ribs bærbusk juli 2016 - www.vangelyst.dk

Dagens store højdepunkt var selvfølgelig at se hvor meget det var blevet til – optælling og afvejningen viste 10 pund hindbær, 4 pund solbær, 3 pund ribs og 3 pund rabarber (og sidstnævnte er der stadig mange af).

Midt på dagen fik vi også besøg at Ulriks lillebror og hans to børn og de fandt straks sammen med Alma og drengene og legede sammen.

Farmor plukker ribs 2016 - www.vangelyst.dk

Da vi hen på eftermiddagen var færdige i køkkenhaven og havde siddet i havehuset og fået lune horn til kaffen var farmor klar til at give en hånd med indenfor. Det skal lige siges at hun er 89 år om lidt! Men når hun nu insisterede fik hun lov til at gå i gang med at lægge tøj sammen 🙂 Tror ikke hun havde regnet med at en familie på 5 kan have så meget rent vasketøj – ha ha.

Til aften fik vi hjemmelavet lasagne med frisk oksefars, jeg lige havde hentet fredag aften fra en af naboens ungtyre, der lige var blevet slagtet. Ja – livet på landet er skønt.

Farmor fik selvfølgelig også hindbær, rabarber, nyopgravede kartofler og min egen honning med hjem – og da vi sad i bilen på vej hjem til hende, sagde hun at det havde været den bedste dag længe… Jeg havde det på samme måde!

I dag har vi hygget med sen morgenmad – hvorefter Ulrik og Magnus tog en lang cykeltur mens Alma og jeg ordnede høns og Karl snittede i træ med sin nye kniv fra Sardinien.

Dagens store projekt var, at jeg skulle have gravet af til et nyt bed i haven. I fødselsdagsgave har jeg nemlig fået en stor flot sten med et lille vandspejl, hvor bier og fugle kan slukke tørsten – men mere om det senere.

Alma bager scones - www.vangelyst.dk

Alma og jeg bagte scones til eftermiddagskaffen, hvor min mor kom forbi og til aften har drengene set fodbold mens Alma og jeg på skift har banket hinanden i UNO og Fisk.

Hvor er det dejligt bare at være hjemme og hygge sig og være sammen en hel weekend…

Lækre sensommerhindbær

Sensommer hindbær - www.vangelyst.dk

Selvom det regnede helt vildt i eftermiddags da jeg kom hjem fra arbejde trængte jeg bare sådan til at komme ud få noget frisk luft. Det er ikke meget jeg har været i haven eller køkkenhaven på det sidste – og jeg må indrømme at det hele ser lidt forsømt ud.

Det gad jeg dog ikke tænke på og gik i stedet ud i køkkenhaven for at plukke nogle af de dejlige store sensommerhindbær vi har.

Friske hindbær - www.vangelyst.dk

Det gode ved sensommer hindbær er, at de er meget store og flotte og der er aldrig orm i dem – modsat dem der er først på sæsonen.

I morgen tror jeg at jeg vil overraske resten af familien med en hindbærroulade eller hindbærsnitter til eftermiddagskaffe 🙂

Lækre hindbærsnitter

Opskrift på lækre hindbærsnitter - www.vangelyst.dk

Her er opskriften på Mette Blomsterbergs hindbærsnitter – men bagt på en (synes jeg) lidt hurtigere måde… når man har travlt.

Det havde jeg nemlig i dag, hvor vi skulle indvie havehuset til kaffe sammen med nogle gode naboer. Da jeg skulle til at bage boller og hindbærsnitter gik det nemlig op for mig at jeg ikke havde mere flormelis – argh!!

Med lidt forsinkelse nåede jeg heldigvis at få lavet dejen og få den i fryseren inden gæsterne kom.

Opskrift på Mette Blomsterbergs hindbærsnitter - www.vangelyst.dk

På billedet ser I de flotteste roser, som jeg fik af nogle af naboerne! 

Opskrift på Mette Blomsterbergs hindbærsnitter:

Dej:
korn af en halv til en hel vaniljestang
70 g flormelis
150 g stuetempereret smør eller bagemargarine
200 g hvedemel
25 g mandelmel
1 tsk bagepulver
1 knsp. fint salt
1/2 dl vand

Sådan gør du:
Flæk en vaniljestang på langs og skrab vaniljekornene af den ene halvdel. Kornene skal mases sammen med lidt flormelis så kornene skilles ad.

Herefter blandes det hele sammen i en skål – og det stilles på køl (i fryseren hvis det skal gå hurtigt).

Når dejen er afkølet deles den i to – og den ene del rulles den ud på en bageplade med bagepapir og godt med mel i en tykkelse af ca. 2-3 mm. Herefter smøres hindbærmarmelade på (jeg lavede også en portion med brombærmarmelade). Den anden halvdel af dejen rulles ud og lægges over bunden med marmelade. Kanten trykkes let sammen så marmeladen ikke flyder ud. Det hele bages i ovnen ved ca. 200 grader til pladen er sprød og gylden på toppen.

Lad den afkøle og smør glasur over og lad det størkne – til sidst skæres pladen i baner der er ca. 3 cm brede, som igen skæres over på tværs til små ruderformede stykker.

Dejlige hindbærsnitter - www.vangelyst.dk

Så er der lækre hindbærsnitter!

I kan selv tjekke videoen med Mette Blomsterbergs opskrift på hindbærsnitter og finde ud af hvordan hun bager dem.

Fødselsdag og hindbærroulade

hindbærrulade opskrift vangelyst

Jeg havde fødselsdag i sidste uge – og i går blev jeg fejret af familien. Vi var ikke så mange men det var rigtig hyggeligt! I sidste sekund – eller sådan ca. 20 min. før gæsterne skulle komme, besluttede jeg mig lige for at lave en hindbærroulade med nogle af alle de hindbær jeg havde plukket i haven i lørdags. Ved godt det nok havde været smartere, hvis jeg havde planlagt det lidt bedre – men det var lige en idé der kom til mig at vi skulle sidde i havehuset senere og nyde en kop kaffe og et stykke hindbærroulade 🙂

friske hindbær www.vangelyst.dk

Det er første gang jeg har haft så mange hindbær at jeg lige frem kan plukke hele skålfulde af dem – og det er endda på trods af at de blev flyttet i efteråret. I flere år har de nemlig stået inde i haven ved siden af vores bålsted – men det har både været for tørt og der har været for lidt sol. Utroligt så stor forskel der er – og næste år kunne jeg endda forestille mig at der kommer endnu flere bær når planterne får bedre fat og vokser godt til på deres nye plads.

Friske hindbær og jordbær vangelyst.dk

Allerede inden vi begyndte at spise var oldemor og Alma gået i køkkenhaven for at plukke de sidste jordbær og hindbær. Jeg tror rigtig de hyggede sig.

rose i gammel mælkeflaske

En af mine kollegaer gav mig denne smukke rose – og den har stået helt siden i tirsdags! Den er bare så smuk… Den gamle mælkeflaske som den står i fandt jeg på genbrugsjagt i lørdags sammen med min mor til bare 5 kr.

alma fødselsdag i havehuset vangelyst

Alma fortalte om rokketænder og viste den manglende fortand.

hindbærrulade opskrift vangelyst.dk

Efter morgenmaden gik vi ud i havehuset og fik mere kaffe og den føromtalte hindbærroulade. Den smagte rigtig godt!

Opskrift på hindbærroulade

Bund:
250 g sukker
3 æg
125 g mel
1 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker
50 g hakkede mandler

Fyld:
400 g rå hindbær med lidt sukker (eller hindbærmarmelade)
1/4 l. piskefløde

Æg og sukker piskes til en tyk, let skum og mel, bagepulver og vanillesukker vendes forsigtigt i. Dejen bredes ud på en bageplade – så den fylder næsten hele pladen. Til sidst fordeles de hakkede mandler over dejen, som bages i ovnen ved 225 grader i ca. 8-10 min. Når den er færdig vendes den ud på et bord drysset med sukker. Bagepapiret skal stryges af med koldt vand med det samme – lag bagepapiret ligger over bunden til den er afkølet. Hindbærmassen fordeles ud over bunden – den kan godt virke meget tynd og lidt af væsken kan evt. hældes fra – alternativt kan man også koge den op – men så skal man lige vente til den er afkølet inden den stryges på bunden. Til sidst skal flødeskum ud over hindbærmosen og så er den klar til at blive rullet sammen. den har godt af at stå og trække lidt inden den kan spises.

hindbærrulade opskrift vangelyst.dk

ENGLISH: last week it was my birthday – we celebrated it for the family yesterday – and I had made a raspberry roulade with fresh raspberries from the garden. Press translate in the top menu to read the text and recipe in English.