Opskrift på stenalderbrød med hørfrø

Udgivet den januar 26, 2014 af Nina

I dag har jeg lavet en hjemmelavet paleo leverpostej i en lidt anden version end denne (opskrift kommer) og så har jeg lavet en ny udgave af stenalderbrød – med hørfrø.

Det blev supergodt!! Meget bedre end jeg lige havde forventet. Let og svampet…

Og så er hørfrø ret sunde – de har et højt indehold af Omega 3 fedtsyrer, som er kendt for at have en beskyttende effekt over for hjertekarsygdomme, kredsløbet, immunforsvaret og betændelsessygdomme i kroppen.

Hvis man vil have den størst muligt effekt af fedtsyrerne, skal man kværne hørfrøene – jeg bruger denne kaffemølle fra KRUPS. Det bedste er at spise dem inden for kort tid efter de er kværnet f.eks. som drys på morgenmaden. Når man bruger dem til bagning går noget af effekten fra fedtsyrerne tabt – men det er stadig sundt.

Man skal dok ikke spise alt for mange hørfrø, da de indeholder noget der hedder Cadmium – meeen man skal altså spise et kilo hørfrø om ugen for at nå grænseværdierne!

Desuden har jeg læst at hørfrø også er godt hvis man vil tabe sig – fordi hørfrø ’binder’ fedt, hvilket betyder, at kroppen ikke optager alt fedtet og energien fra hørfrøholdig mad. Du kan læse mere i artiklen fra iform her.

Opskrift på stenalderbrød med hørfrø og græskarkerner:

275 g kværnede hørfrø
6 spsk. græskarkerner
2 spsk. loppefrøskaller
lidt salt
1 tsk. bagepulver
240 g æggehvide (en flaske)
1 æg
1 dl. mandelolie – eller anden god olie

Først males hørfrøene på kaffekværnen – hvis du ikke har sådan en kan du prøve at bruge en blender. Æggehvide og æg piskes sammen og derefter blandes resten af ingredienserne i.

Det hele hældes i en brødform med bagepapir indvendigt. Hvis formen er for stor, plejer jeg at lægge noget sølvpapir i den ene ende.

Stenalderbrødet bages i ovnen i ca. en time ved 160 grader.

Lad brødet afkøle på en rist inden du skærer i det – men så er det også klar til at spise. Uhmm – det er altså godt!

ENGLISH: Today I made a new version of the peleo bread – I uset linseed and pumpkin seeds. It was so delicious – light and soft. Press “translate with google” in the top menu to see the recipe.

Nem paleo forret – carpaccio med grønne asparges

Udgivet den januar 16, 2014 af Nina

Carpaccio med grønne asparges er nok noget nær den nemmeste forret man kan lave – men det er netop noget af det jeg går meget ind for – det skal være nemt og lækkert!

Så står du lige og mangler inspiration til en forret kan jeg varmt anbefale carpaccio med grønne asparges og pesto som forret – det passer perfekt til paleo og stenalderkost.

Det skal du bruge:

1 pk. Carpaccio (jeg brugte Skare Carpaccio, fordi det skulle være enkelt og nemt, men gå evt. til slagteren og få kalvekød af inderfilet helt tyndt skåret)
1 bundt friske grønne asparges
2 spsk. pesto
1 spsk. olivenolie

De grønne asparges kommes i kogende vand i 2-3 min. og afkøles. Herefter rulles de ind i carpaccio kødet. Det hele anrettes på en tallerken og pyntes med pesto og olie.

Jeg kunne ikke lade være med at drysse osten over, som var med i pakken – selvom det ikke hører til stenalderkost, men det kan man jo selv bestemme 🙂

ENGLISH: Here is some inspiration for a really easy starter – carpaccio with green asparagus. It fits the paleo diet perfect and is very delicious.

Paleo stenalderpizza / rootza

Udgivet den januar 12, 2014 af Nina

I dag har vi fået den lækreste stenalderpizza til aftensmad – århh den var go’.

Jeg havde ellers lavet “almindelig” mad til resten af familien, men alle smagte stanalderpizzaen og godkendte – så det er ikke sidste gang den bliver lavet.

Jeg fandt inspiration til pizzaen på madbanditten.dk – der er rigtig mange gode LCHF opskrifter og mange af dem kan også bruges til paleo og stenalderkost.

Opskrift

Ingredienser til pizzabund:
500 g knoldselleri
50 g revet parmesan eller hård ost (ikke paleo – kan udelades)
2 æg
2 spsk loppefrøskaller
2 spsk oregano

Topping til pizza:
1 stor rød peber
10 grønne asparges
Olivenolie
Oregano
Lidt revet ost
Tomatsovs eller puré (jeg blendede to tomater med lidt kogende vand)
Kalkunbacon (eller alm. bacon)

Fremgangsmåde:
Knoldselleriet rives først på et alm. rivejern – bagefter blendes det sammen med de øvrige ingredienser til pizzabunden. Tilsæt evt. en lille smule vand, hvis det ikke vil gå ned i blenderen. Dejen hældes ud på en bageplade med bagepapir og trykkes lidt ud med en ske. Til sidst kan du lægge et stykke bagepapir over og rulle det helt ud.

Pizzabunden bages ved 220 grader i ca. 15 minutter – den skal have farve og være brun i kanten.

Mens pizzabunden er i ovnen ordnes peberfrugt og asparges – de skal pensles i lidt olie og steges på en grillpande. Begge dele fordeles på pizzabunden når den er færdig sammen med kalkunbacon og lidt revet ost på toppen.

Til slut skal stenalderpizzaen lige en tur i ovnen igen i 5-10 minutter og er herefter klar til servering. Glæd dig!! Pynt evt. med lidt frisk oregano eller basilikum.

Hvis jeg skulle lave til os alle 5 – ville jeg nok lave dobbelt portion. Heldigvis var der et lille stykke tilbage, som jeg skal have med på madpakken i morgen 🙂

ENGLISH: Today i made paleo pizza – it was so delicious – even my husband and kids liked it. Press “translate with google” in the top menu to see the recipe in English.

Frisk salat med appelsin, pære og granatæble

Udgivet den januar 4, 2014 af Nina

Svar

Så er det vist ved at være tid til lidt sunde paleo opskrifter igen….

Det er egentlig ikke fordi jeg tænker så meget over at følge opskrifter mere selvom jeg spiser stenalderkost – jeg ved bare hvad jeg skal holde mig fra – alle mælkeprodukter, korn, mel og bælgfrugter – og så selvfølgelig hvidt sukker… alt andet spiser jeg som jeg har lyst til.

Men det er altid inspirerende at finde opskrifter eller skrive dem ned, når jeg har fået lavet noget, der smager godt 🙂

Vi fik egentlig denne salat juleaften – men jeg har lavet den et par gange siden, da jeg synes den er så dejlig frisk.

Opskrift:

1 stor håndfuld salat (evt. en salatblanding med rucula)
1 appelsin
1 pære
1/2 granatæble
2 spsk græskarkerner
1 spsk olivenolie
1 spsk balsamico eddike (eller citron, hvis det skal være 100% paleo)

Appelsinen skrældes og skæres i skiver og pæren skæres i to halve og derefter i skiver. Græskarkernerne ristes et par minutter på en pande og hældes i en skål sammen med salat og frugterne. Det hele vendes sammen med olie/eddike blandingen og krydres evt. med lidt peber.

Wupti – så har man en lææker salat!

Et godt genbrugs-tip er at bruge gamle sølvskeer og gafler som salatbestik 🙂

ENGLISH: Here is a easy recipe for a delicious salad – you can read the text in English if you press “translate with google” in the top menu.

Træning, Kusmi Tea Detox og paleo pandekager

Udgivet den december 26, 2013 af Nina

I dag har jeg været i motionscenter kl 8.00!!! Med alt det julemad og slik jeg har spist på det sidste er det vist ved at være på tide med lidt sundere mad og motion…

Det var nu ikke fordi jeg var vanvittig frisk da vækkeuret ringede – men når jeg har meldt sig på et hold er motivationen alligevel lidt større – og når man har en aftale er man jo nødt til at møde op. Det virker i hvert fald for mig.

Min søster havde sørget for en julegave fra hestene – hvor sødt af dem 🙂 Ved så ikke om det er en hentydning til at jeg skal til at tage mig sammen – jeg fik nemlig en lækker Kusmi Tea detox. Den både dufter og smager rigtig skøn!

Da jeg kom hjem lavede jeg en portion protein pandekager med en frisk pære og en kop af den nye Kusmi Tea.

Jeg har jo laver paleo pandekager en del gange før (se her) og det var da også næsten samme opskrift som tidligere jeg brugte – men kun med 2 æg, da jeg ikke var så sulten.

2 æg
30 g mandelmel
saft fra 1/2 appelsin
1 tsk groft kokosmel

Nu er jeg snart klar til julefrokost kl. 13 – og selvom jeg har været sund ind til videre i dag – skal jeg selvfølgelig smage på alle lækkerierne! Jeg skal selv have tilbehør med til den hjemmelavede is – og det er bestemt ikke sundt – I tell you! Men forhåbentlig kommer det til at smage rigtig godt.

Hjemmelavet paleo leverpostej // homemade pate

Udgivet den november 4, 2013 af Nina

Siden jeg var lille – eller i hvert fald så længe jeg kan huske – har min mor altid lavet hjemmelavet leverpostej. Det er nærmest en familietradition – hjemmelavet leverpostej lavet efter min mormors opskrift – lun og lækker til morgenmad i weekenden, brunch og frokost.

Jeg har tit selv haft lyst til at forsøge mig med hjemmelavet leverpostej, men det skulle jo være den “originale” opskrift og efter jeg er begyndt at spise stenalderkost, har jeg ikke rigtig spist leverpostej. For et stykke tid siden kom jeg til at tænke på, om man ikke kunne lave den i en paleo udgave, så i dag havde jeg aftalt med min mor, at vi skulle lave leverpostej sammen.

Hun lavede den efter min mormors opskrift og jeg stod ved siden af og lavede en tilsvarende – bare med lidt tilretninger uden margarine, hvedemel og mælk.

Opskrift på paleo leverpostej:

200 g hakket svinelever
100 g hakket svinespæk
1 spsk mandelmel
1 æg
1 tsk salt
1 spsk fintrevet løg
1 knivspids allehånde
lidt peber
evt. lidt bacon i tern

Spæk smeltes ved svag varme i en gryde og mandelmel tilsættes mens det røres godt rundt. Spækblandingen hældes op i en skål med hakket lever – og der tilsættes æg, løg og krydderier.

Det hele røres sammen om hældes op i en form. Denne portion passede til skålen på billederne, som kan indeholde 400 ml. Jeg lagde lidt bacon i bunden af formen og på toppen af leverpostejen, men det kan udelades.

Leverpostejen bages i ovnen ved ca. 175 grader i en time – de sidste 10-15 min. skrues op på 200 grader, så den får lidt farve på toppen. Jeg bager den i vandbad – dvs. et ildfastfad med 1 cm vand i og leverpostejen ned i.

Vi lavede en smagstest bagefter og leverpostejen i paleo udgaven blev godkendt af både børn og mand – yay 🙂

ENGLISH: Today I made homemade paleo liver pate. Press “translate with google” in the top menu and see the recipe 🙂

En blog om haveliv, loppefund, indretning og livet på landet

Kategoriarkiv: Paleo frokost