I dag har vi bare slappet af… Alma har været til forbold indendørs for første gang og scorede 3 mål! Ulrik og drengene har været ude og se Magnus hold spille, men han var ikke selv med, da han er skadet. Jeg har været ude at cykle en tur ned til en af naboerne som skal på ferie – så jeg skulle lige instrueres i pasning af høns, ænder, gæs, køer, heste og et par katte 🙂

I eftermiddags synes jeg vi trængte til lidt sødt, men samtidig prøver vi lige at holde igen med sukker, hvidt brød og andre usunde sager. Tror jeg fik min dosis af hvidt brød og pasta, da vi var i Rom sidste weekend!

Jeg lavede derfor en lidt alternativ og forholdsvis sund æblekage – i hvert fald noget sundere end gammeldags æblekage som vi ellers alle er vild med.

Opskrift på sund og nem æblekage:

5 æbler
200 g havregryn
2 spsk. kokosolie
1 spsk honning
kanel
kakao
vanille
Skyr (som tilbehør)

Kernehuset fjernes i æblerne og de skæres i tern og fordeles i et smurt fad og drysses med kanel.

Kokosolie og honning smeltes på en pande og havregryn tilsættes. Drys lidt vanille og kakaopulver hen over og vend det på på panden til olie og honning er godt fordelt.

Blandingen hældes over æblerne og det sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min.

Til sidst dryssede jeg lidt mere kakaopulver over kagen – og så er den klar til servering.

Havregrynene kan godt være lidt tørre, så det er godt med skyr eller creme fraice til. Vi fik Cheasy Skyr med vanille til kagen – og det smagte rigtig godt.

Sund og meget nem æblekage på under en halv time 🙂