Er der noget mere dejligt end at hygge med familien søndag morgen og spise lækker hjemmelavet brunch?? Nej – vel… Det kan man jo også sagtens gøre med stenalderkost… Jeg lavede sidste weekend disse brunch-pandekager:

Opskrift (5-6 små pandekager): 

• 2 bananer
• 2 æg
• 25 g mandelmel (eller blendede mandler)
• revet skal af en halv økologisk cirton
• Lidt koldpresset olie til stegning på panden (evt. avokado olie)

Bananer moses og piskes sammen med æg. Herefter tilsættes mandelmel og revet skal af den halve citron. Pandekagerne steges på en slip-let pande med lidt olie. Serveres med frisk frugt og nødder – uhmm…

Hertil en kop pukka te med peppermint & licorice og frisklavet grøntsagsjuice.