Årets første nye kartofler fra køkkenhaven

Udgivet den juni 8, 2014 af Nina

I går gik Karl og jeg i køkkenhaven for at se om de kartofler vi lagde i starten af april mon ville være blevet til flere og om de ville være store nok til at spise… og det skal jeg love for de var!

Her er høsten fra to planter – rigtig fine røde kartofler – egentlig er det en sen sort, men efter som vi jo har sat dem tidlig er de jo store og fine nu, så vi spiser dem alligevel 🙂

Ulrik og Magnus var til fodboldstævne og Alma var faldet i søvn lige inden vi skulle spise – så det var kun Karl og jeg til aftensmad. Men vi hyggede os med lækkert kød på grillen og dejlige nye kartofler!

ENGLISH: The first new potatoes from our vegetable garden – uhmm they tasted delicious

Opskrift på paleo blomkåls-tabouleh

Udgivet den juni 5, 2014 af Nina

Så kommer der en paleo opskrift igen – denne gang på en nem og velsmagende salat, nemlig en blomkåls-tabouleh.

I dag er det jo grundlovsdag så jeg havde lidt tidligere fri og lavede en omelet med blomkåls-tabouleh til forkost, da jeg kom hjem.

Tabouleh er egentlig en delikat mellemøstlig ret (salat) bestående af grøntsager, krydderurter og couscous eller bulgur – men da jeg nu prøver at begrænse mit indtag af ris, pasta og korn (især hvede som couscous og bulgur stammer fra) – har jeg brugt blomkål i stedet for.

Man kan både bruge salaten som forkostmåltid eller som tilbehør til aftensmaden.

Opskrift på blomkåls-tabouleh:

Blomkål
Rød og gul peber
Squash
Forårsløg
Persille
Mynte

Mængderne bestemmer du selv alt efter om det bare er til en enkelt person eller til flere. Blomkål rives på et rivejern og grøntsagerne skæres i små fine tern/stykker. Persille og mynte skal hakkes fint og så blandes det hele sammen i en skål.

Som dressing brugte jeg en hurtig hjemmelavet honningdressing:

1 tsk honning
1 spsk olie
lidt citron
salt og peber

Vejret er ikke så godt i dag – så jeg må hellere komme i gang med at male vinduer indenfor i mit havehus, nå nu det ikke er vejr til at være udenfor…

ENGLISH: Today I made cauliflower tabouleh for lunch – now I will go out in the garden house and paint the windows inside as the weather is not good enough to be out in the garden anyway.

Squash i køkkenhaven

Udgivet den juni 3, 2014 af Nina

Svar

Det er efterhånden længe siden jeg plantede squash fra frø – først stod de i stuen og siden er de flyttet ud i drivhuset. Det sidste stykke tid har de faktisk været klar til at komme videre ud i køkkenhaven – men pladsen er sluppet op så jeg har trukket den lidt i håb om at Ulrik ville udvide min køkkenhave og inddrage lidt mere af marken.

Meeen… det er ikke sket endnu – og jeg tror han lader som om han ikke kan høre når jeg spørger ham om det. Så i dag besluttede jeg at sætte dem i et stykke jord bag ved vores solceller mellem nogle nyplantede buske. De får nok ikke helt sol nok – men jeg håber det går.

Squash planterne har allerede mange knopper og jeg tror ikke det varer længe inden de begynder at blomstre.

Så kom de små planter ud – nu må vi bare vente…

ENGLISH: today I have planted the squash plants out in the garden. I did not have more space in the vegetablegarden so I found a little space between some newly planted bushes. It’s not the optimal place – but hopefully they will grow anyway.

Kartofler i køkkenhaven

Udgivet den april 6, 2014 af Nina

I sidste weekend fik vi lagt kartofler i køkkenhaven – lidt tidligt måske, men jeg var simpelthen så træt af at have kartofler liggende til spiring i hele stuen. Jeg har haft dem liggende i æggebakker i vindueskarme og ind imellem “vandede” jeg dem med en forstøver for at forhindre at de skulle tørre ud. Hvis man sørger for at knoldene er forspirede inden de lægges i jorden, betyder det som regel flere ugers forspring i vækst perioden. Det er nu flere år siden jeg har dyrket kartofler, så jeg blev faktisk også lidt i tvivl om hvornår man lægger kartofler – men kunne læse mig frem til at det kan man gøre så snart jorden er 8° varm og det er den som regel i slutningen af marts eller først i april – så det passer nok meget godt. Nogle lægger en dug over jorden inden lægning for at opvarme jorden lidt – med det rakte tålmodigheden ikke til i år.

Jeg fik lokket Alma og Karl til at hjælpe mig – de syntes det var ret hyggeligt og nu glæder de sig til at følge med og se dem gro. De har begge spurgt til hvordan der kommer flere kartofler ud af en kartoffel? Det kan da også være lidt svært at forstå – så jeg er sikker på at de også vil lære noget af det.

Der blev faktisk arbejdet ret hårdt – der blev gravet og målt… næsten uden at skændes 🙂 Som man måske kan se målte Karl efter, at der var den korrekte afstand både mellem rækkerne og mellem kartoflerne – det skal nok blive godt!

Jeg har også købt nogle “søde” kartofler (til min stenalderkost), som lige skal spire først – og så skal de også i jorden. Jeg har godt nok læst mig frem til at det ikke er så nemt at dyrke, da de kræver meget varme – men jeg giver det et forsøg med et “mini-drivhus” over. Så skulle der være kartofler til hele familien.

ENGLISH: Last weekend we had potatoes put into the vegetable garden. Both Alma and Karl helped me and they were both very interested in the process about how fast they would grow up and how one potato can become many potatoes. I am sure they will learn a lot from it too.

Hurtig lækker aftensmad – paleo kylling og grønstager

Udgivet den marts 5, 2014 af Nina

Svar

Mandag er en travl dag hjemme hos os… Magnus skal til fodbold og Karl og Alma skal til judo.

Jeg når som regel lige at komme hjem inden mand og børn kører hjemmefra omkring kl. 17. De kommer først hjem fra sport omkring kl. 20 – men på det tidspunkt er jeg dog enten til pileflet eller i motionscenter, så derfor skal maden helst både være hurtig at lave og kunne passe sig selv, så det er færdigt når resten af familien kommer hjem.

En af de retter som smager super godt og er let at lave – er en gang kyllingfillet og grøntsager lavet i en stegepose i ovnen. Kødet er dejlig saftigt og grønstagerne er allerede tilberedte – og har en dejlig smag fra kylling og krydderier.

Der er egentlig ikke nogen speciel opskrift – men bare et godt tip, hvis du har brug for ideer til hurtig og lækker aftensmad som kan spises lige meget om man spiser efter stenalderkost principperne eller ej.

Jeg bruger som regel kylling, men fisk eller svinekød kan også sagtens bruges. Grøntsager er som regel knoldselleri, porrer, gulerødder, hvidkål – eller hvad jeg nu lige har i køleskabet. Grønstager og kylling hældes i en stegepose og der hældes en sjat olivenolie og krydderier eller friske krydderurter i og det hele blandes ved at vende posen rundt flere gange.

Stegeposen lukket og læges i et indfast fad – og så skal det bare i ovnen – hvis det er kylling eller fisk ca. en halv time ved 175 grader – svinekød lidt længere. Når jeg skal lave det så det er klar til de andre kommer hjem fra sport giver jeg det lavere varme og så kan det sagtens stå i ovnen i en times tid.

Som tilbehør får resten af familien f.eks. et Naan brød eller pasta – til mig selv laver jeg en god portion salat ved siden af.

ENGLISH: Monday is always a busy day in our little home. Our 3 children are going to football and judo and as we live in the country my husband has to drive them to the city. When they come home late I am normally in the fitness center – but at the moment I’m joining a in course in wickerwork. Therefore the dinner has to be fast to make and still delicious. One of the dishes I often make is chicken and vegetables in a cooking bag – the meat is nice and juicy vegetables are already prepared. Press “translate” in the top menu to read more.

Lækker aubergine mini pizza

Udgivet den februar 26, 2014 af Nina

Svar

Aubergine er en af de grønstager jeg ikke er ret god til at bruge… jeg har ind imellem købt en – men den er som oftest bare endt sammen med nogle stegte grøntsager.

Den anden aften lavede jeg disse lækre mini aubergine pizzaer til aftensmad – og det er bestemt ikke sidste gang. Det er meget let og hurtig at lave – og sammen med en god portion salat blev jeg fint mæt. De små aubergine pizzaer vil også være rigtig gode som en lun forret.

Opskrift på mini aubergine pizzaer:

1 aubergine
2 store håndfulde rejer
1 lille peberfrugt
olivenolie
oregano
evt. lidt revet ost (ikke paleo)

Skær en aubergine i skiver (tykkelse ca. 1 cm) og vend dem i olivenolie. Herefter steges de på en pande mens rejer og finthakket peberfrugt røres sammen og krydres med lidt oregano.

Læg aubergine skiverne på en bageplade og placer fyldet ovenpå. Drys evt. men en lille smule ost (kan sagtens spises uden ost).

Om man vil bruge ost afhænger af hvor striks man er med sin stenalderkost. Ost er som hovedregel ikke en del af paleo eller stenalderkost – men jeg puttede altså en lille bitte smule på mine pizzaer – og er du slet ikke på stenalderkost og har lyst til at prøve de lækre små pizzaer, synes jeg bare du skal gå all-in på revet ost 🙂

Fyldet kan man jo variere lige som man har lyst til – og det samme gælder for tilbehøret. Jeg havde lavet en stor skål salat og lidt oliven som tilbehør. God appetit!

ENGLISH: The other day I made these delicious paleo eggplant mini pizzas. Press “translate” in the top menu to see the recipe.

En blog om haveliv, loppefund, indretning og livet på landet

Tag-arkiv: grøntsager

Årets første nye kartofler fra køkkenhaven

Opskrift på paleo blomkåls-tabouleh

Squash i køkkenhaven

Kartofler i køkkenhaven

Hurtig lækker aftensmad – paleo kylling og grønstager

Lækker aubergine mini pizza