Brombærmarmelade eller syltetøj indgår næppe i stenalderkost, men ind imellem er det dejligt at forkæle sig selv med lidt lækkert – f.eks. sammen med disse gode paleo knækbrød.

Jeg har dog skåret ned på det hvide sukker og har i stedet brugt honning og steviasukker (som godt nok er en blanding af en blanding af alm. sukker, der udvindes af sukkerroer, men også steviolglykosider, som udvindes af steviaplantens blade).

Det er let at bruge staviasukker og kan i de fleste opskrifter erstatte alm. hvidt sukker – man skal bare kigge på doseringsvejledningen på pakken – 1 dl. steviasukker søder lige så meget som 1 dl. almindeligt sukker, men vejer kun halvt så meget og indeholder 50% færre kalorier. Dette betyder, at steviasukker er perfekt, hvis man vil spare på kalorierne…

Nå – men tilbage til brombær marmeladen, som jeg lavede for et par uger siden – den blev rigtig lækker og ungerne har allerede hjulpet mig med at spise det hele!

Opskrift på brombær marmelade:

500 g brombær
1/2 dl. vand
1 spsk citronsaft
1 tsk rød melatin
1 spsk honning
2 dl. steviasukker
lidt atamon
evt. en stang vanille

Brombær skylles og hældes i en gryde sammen med lidt vand og evt. en stang vanille. Når det koger hældes citronsaft, honning, staviasukker og vanille i gryden. Lad det koge langsomt i ca. 10 min. mens der røres i det ind imellem.

Jeg blander melantin i lidt af det varme syltetøj og rører det sammen med resten af syltetøjet. Til sidst skal det bare hældes på nyskoldede glas – og så har man lækker brombærsyltetøj 🙂

ENGLISH: Homemade blackberry jam with stevia sugar. Press “translate with google” here or in the top menu and see the recipe 🙂