Et år siden: paleo, loppefund og havehus

Udgivet den maj 29, 2014 af Nina

For et år siden bagte jeg stenalderbrød…

Jeg fik løbet lidt – selvom det holdt hårdt!

Vi besluttede hvor havehuset skulle ligge…

Jeg viste mit resultat efter 4 mdr. på stenalderkost…

Skrev om loppemarkeder og loppefund – som vores hjem er fyldt med 🙂

For et år siden var bloggen i øvrigt helt ny – jeg skrev mine to første indlæg i slutningen af april 2013. Nu er det gået et år – og jeg synes det de dejligt at dele alt lige fra opskrifter, tips og ideer til haveprojekter og meget andet.

Jeg bruger også selv bloggen som et sted, hvor jeg kan holde styr på mine opskrifter og ideer og så elsker jeg at tage billeder og nyder at have en platform, hvor jeg kan vise dem frem, i stedet for at de bare ligger gemt væk på en harddisk.

I dag skal vi med Karl til judostævne – så I må krydse fingre for at han klarer det godt! Resten af Kr. Himmelfartsferien skal nok bruges i haven og på at male havehuset – hvidt selvfølgelig! 🙂

ENGLISH: One year ago I had just started the blog. I love to share my recipes, ideas, the garden and everything else I from my life. Press TRANSLATE in the top menu to read the text in English.

Paleo stenalderpizza / rootza

Udgivet den januar 12, 2014 af Nina

I dag har vi fået den lækreste stenalderpizza til aftensmad – århh den var go’.

Jeg havde ellers lavet “almindelig” mad til resten af familien, men alle smagte stanalderpizzaen og godkendte – så det er ikke sidste gang den bliver lavet.

Jeg fandt inspiration til pizzaen på madbanditten.dk – der er rigtig mange gode LCHF opskrifter og mange af dem kan også bruges til paleo og stenalderkost.

Opskrift

Ingredienser til pizzabund:
500 g knoldselleri
50 g revet parmesan eller hård ost (ikke paleo – kan udelades)
2 æg
2 spsk loppefrøskaller
2 spsk oregano

Topping til pizza:
1 stor rød peber
10 grønne asparges
Olivenolie
Oregano
Lidt revet ost
Tomatsovs eller puré (jeg blendede to tomater med lidt kogende vand)
Kalkunbacon (eller alm. bacon)

Fremgangsmåde:
Knoldselleriet rives først på et alm. rivejern – bagefter blendes det sammen med de øvrige ingredienser til pizzabunden. Tilsæt evt. en lille smule vand, hvis det ikke vil gå ned i blenderen. Dejen hældes ud på en bageplade med bagepapir og trykkes lidt ud med en ske. Til sidst kan du lægge et stykke bagepapir over og rulle det helt ud.

Pizzabunden bages ved 220 grader i ca. 15 minutter – den skal have farve og være brun i kanten.

Mens pizzabunden er i ovnen ordnes peberfrugt og asparges – de skal pensles i lidt olie og steges på en grillpande. Begge dele fordeles på pizzabunden når den er færdig sammen med kalkunbacon og lidt revet ost på toppen.

Til slut skal stenalderpizzaen lige en tur i ovnen igen i 5-10 minutter og er herefter klar til servering. Glæd dig!! Pynt evt. med lidt frisk oregano eller basilikum.

Hvis jeg skulle lave til os alle 5 – ville jeg nok lave dobbelt portion. Heldigvis var der et lille stykke tilbage, som jeg skal have med på madpakken i morgen 🙂

ENGLISH: Today i made paleo pizza – it was so delicious – even my husband and kids liked it. Press “translate with google” in the top menu to see the recipe in English.

Lækre paleo proteinpandekager

Udgivet den november 2, 2013 af Nina

Morgenmad/frokost bestod i dag af lækre proteinpandekager da jeg kom hjem fra træning! I dag var jeg til Easyline for første gang i 3-4 uger… Har lige været inde i en travl periode med arbejde, børn og en masse andre ting – så det er ikke blevet til så meget træning.

Mens jeg har holdt pause har idrætscentret installeret to store skærme og pulsure – det var vildt fedt og jeg gav mig i hvert fald lige en tand ekstra. Når jeg træner om formiddagen spiser jeg aldrig morgenmad – så da jeg kom hjem var jeg godt sulten og lavede disse lækre proteinpandekager.

Oprkrift på proteinpandekager:

3 æg
1 appelsin
30-40 g mandelmel eller proteinpulver
1 spsk olivenolie

Pisk æg sammen og tilsæt saft fra en stor appelsin. Pisk igen mens der tilsættes mandelmel eller proteinpulder og olie. Konsistensen skal være halvtyk og cremet – er dejen blevet for tynd tilsættes lidt ekstra mandelmel eller proteinpulver og hvis det er blevet for tykt, kommer du bare lidt vand i.

Jeg bager dem på en god pande med “slip-let” overflade – pandekagerne skal ikke være meget større end en håndflade – ellers bliver de lidt svære at vende.

ENGLISH: today I made protein pancakes. It is very easy and tastes delicious. All you have to do is to blend 3 eggs, the juice from 1 orange, 30-40 g almond flour og protein powder and 1 tbsp olive oil and make some pancakes on the size of the palm of your hand.

Lækker brombærlikør // delicious blackberry liqueur

Udgivet den oktober 22, 2013 af Nina

For et stykke tid lavede jeg brombær likør for første gang… Resultatet er bare blevet fantastisk!!

Jeg var lidt skeptisk, da jeg ikke havde prøvet det før – og ikke helt var sikker på, om det ville blive så godt med rødvin, men jeg må sige at det bestemt ikke er sidste gang jeg laver denne kombination. Vi prøvesmagte den sidste weekend sammen med min lillebror, som kender en del til rødvin, protvin, rom osv. Han var også helt vild med min hjemmelavede brombær likør og sagde det smagte i retning af en ret god portvin 🙂

Nu overvejer jeg lige om jeg skal lave en udgave med aronia også – dem har vi nemlig også rigtig mange af i haven endnu – og de sidste skal snart plukkes… det kan også være det bliver til både aronia likør og aronia snaps – måske i en juleudgave?

De brombær, som havde lagt og trukket i rødvinen brugte vi forresten til dessert – de blev lige kogt op med lidt sukker og serveret som lun brombær sauce til vanilje is – uhmm… det smagte også godt!

ENGLISH: a while ago I made blackberry liqueur – and it turned out very good!

Paleo omelet til morgenmad // Paleo omelet for breakfast

Udgivet den oktober 12, 2013 af Nina

Go’morgen – eller måske rettere formiddag 🙂

Weekend og endda efterårsferie betyder hygge og god tid til at lave dejlig morgenmad. Her har den stået på en nem – men super lækker en af slagsen, som både spises af både børn og voksne. Jeg lavede en omelet uden mælk – men bare æg og vand, lidt salt og skinke og frisk hakket timian.

Vi er stadig selvforsynende med øko æg fra disse fine høns – og de giver bare nogle flotte gule omeletter.

Opskrift til en omelet:

2 æg
4 spsk vand
lidt salt og friskhakket timian
skinke eller kylling

Pisk æg, vand, salt og krydderurter sammen og hæld det ud på en pande – drys skinke eller kylling over. Lad det står og simre til æggemassen er fast – og så er det færdigt. Nemmere bliver det næsten ikke 🙂

Nu skal vi have pakket færdig så vi kan komme til Fanø i sommerhus et par dage. Århh – det bliver dejligt!

ENGLISH: Today we had a delicious paleo omelet with eggs from our own hens. It’s very easy – ingredients for one omelet: 2 eggs, 4 tbsp water, a little salt and freshly chopped thyme, ham or chicken.

Now we will enjoy a week off in our summerhouse 🙂

Opskrift på grønkålssalat // recipe for kale salad

Udgivet den oktober 3, 2013 af Nina

Så er det igen ved at være sæson for grønkål! – og det er noget af det sundeste man kan spise…

Grønkål er fuld af sunde stoffer, og jeg har læst flere steder at nogle af dem virker hæmmende på væksten af kræftceller samtidig med at bitterstofferne i grønkål vist sig at kunne sænke indholdet af usundt fedt i blodet! Det er lidt vildt at sådan et grønt blad kan indeholde så mange gode ting!

Førhen fik jeg stort set kun grønkål en gang om året og det var omkring jul til julefrokost eller til nytår – men det var en ret usund udgave forklædt som grønlangkål.

Nu har jeg efterhånden fundet ud af at det sagtens kan spises råt i salat eller i grøntsagssuppe – og det smager super godt.

Der er ikke så meget hokus-pokus over denne opskrift – faktisk er den umådelig enkel. Jeg vil såmænd også bare fortælle at man sagtens kan bruge grønkål på en meget enkel måde – og så kan man jo selv eksperimentere med andre variationer.

Opskrift på nem grønkålssalat:

3-4 store blade grønkål
1 stor rå rødbede
1/2 appelsin
2 spsk solsikkekerner
mandelolie

Grønkål hakkes i mindre stykker og hældes i en skål. Rødbeden skæres i tynde skiver og appelsinen skrælles og skæres i stykker – begge dele blandes med grønkålen sammen med et sjat olie og evt. lidt blasamico eddike. Solsikkekernerne ristes på panden i lidt olie og hældes over salaten. Det var det – let ik’?

ENGLISH: Previously I rarely ate kale – but now I found out it actually tastes pretty good.

Kale is full of healthy substances, and I’ve read several places that some of them act to inhibit the growth of cancer cells – and that the bitter substances in kale have shown to lower the content of unhealthy fats in the blood! It’s amazing that a green leaf can contain so many good things!

Recipe for easy kale salad:

3-4 large leaves of kale
1 large raw beetroot
1/2 orange
2 tbsp sunflower seeds
almond oil

Chop kale into small pieces and place it in a bowl. Cut the beetroot into thin slices and peel the orange and cut it into pieces – mix it with the green kale with a dash of oil and a bit of blasamico vinegar if you like. Sunflower seeds are roasted in a pan in a little oil and pour over the salad. That’s it – easy right?

En blog om haveliv, loppefund, indretning og livet på landet

Tag-arkiv: opskrifter