Opskrift på ramsløgspesto

Ramsløgspesto med græskar og solsikkekerner - www.vangelyst.dk

Ramsløgspesto smager bare fantastisk. Jeg har smagt det nogle gange – men aldrig selv prøvet at lave det før nu.

Ramsløg har et meget højt indhold af c-vitaminer – mindst 20 gange så mange som i citroner – derudover virker de antibiotisk og medvirke til at styrke immunforsvaret. Så det er da fedt, når man kan bruge af naturens eget spisekammer.

Vilde ramsløg i skoven - www.vangelyst.dk

Lige nu blomstrer ramsløgene og når blomsterne har sat frø går ikke længe inden de visner ned. Så det er med at komme af sted, hvis man vil nå at lave ramsløgspesto eller andre spændende ting som f.eks. ramsrøgssuppe, olie eller kryddersmør.

Hjemmelavet ramsløgspesto - www.vangelyst.dk

Jeg plukkede en stor buket i onsdags da jeg var i skolebigården – de dufter ret meget af hvidløg skulle jeg hilse at sige. Bilen duftede i hvert fald i flere dage 🙂

Ramsløgspesto med ost - www.vangelyst.dk

Opskrift ramsløgspesto:

et bundt friske ramsløgblade (ca. det halve af det der er på billeder ovenfor)
50 g solsikkekerner
50 g græskarkerner
1 tsk groft kryddersalt
2-3 dl. olivenolie
100 g revet parmesan

Som alternativ til parmesan kan man også bruge andre italienske hårde oste – jeg brugte Gran Castelli, som kan købes i Fakta til 9,95 kr. for 100 g revet ost.

Bladene skæres rene og skylles grundigt. Kernerne ristes på en pande. Det hele hældes i en blender sammen med de øvrige ingredienser.

Så skal det sådan set bare blendes – hæld olie i til du synes det har en passende konsistens.

Opskrift på Ramsløgspesto - www.vangelyst.dk

Der er mange måder at lave ramsløgspesto på – og jeg tog udgangspunkt i det jeg havde i skabet. Man kan sagtens bruge mandler eller andre kerner og man kan tilføje flere krydderurter, hvis man har lyst til det.

Min version er ret kraftig og fyldig – man kan evt. nøjes med det halve parmesan, hvis det skal være en lidt lettere udgave.

ENGLISH: Today I made pesto fron ramsons or wild garlic. To see the recipe in English press “translate” in the top menu.

Kartoffelmos med søde kartofler

opskrift kartoffelmos søde kartofler - www.vangelyst.dk

Der kommer ikke så mange opskrifter på bloggen for tiden – eller retter nærmest ingen.

Kartoffelmos kan vel næsten heller ikke kaldes en opskrift – så jeg vil nærmere sige at det er inspiration til hvodan man kan bruge søde kartofler.

kartoffelmos med søde kartofler - www.vangelyst.dk

Det er nemlig ret lækkert og samtidig hurtigt og nemt at lave mos af søde kartofler.

Kartoflerne koges møre og moses med en gaffel eller et piskeris. Spæd op med lidt kogevand og hæld en sjat olie i kartoffelmosen. Smag tilmed salt og peber.

Hvis det ikke skal være paleo (stenalderkost) kan man sagtens bruge mælk og smør.

ENGLISH: Here is inspiration for how to prepare sweet potatoes. Press “translate” in the top menu and read the text in English.

Sunde opskrifter på bloggen

paleo vafler stanalderkost

{ Paleovafler }

Jeg har gennem tiden lagt en del sunde opkrifter på bloggen – mange i forbindelse med stenalderkost og andre bare fordi det sunde smager godt samtidig er det motiverende for at holde fast i en sundere livsstil.

Januar er også sæson for sundhed, motion, kure og udrensning. For at starte på en frisk. Jeg har selv haft brug for at komme ud af dårlige vaner med sukker-craving, for lidt motion og for meget mad…

Det går faktisk rigtig godt. Jeg er kommet tilbage til de gode vaner. Dyrker motion igen, spiser sundt og har fået mere overskud. Jeg mangler bare lige lidt mere søvn… Det må der arbejdes på…

Her er lidt inspiration til sunde opskrifter – mange af den inspireret af stenalderkost principperne.

sunde stenalderboller gulerødder æbler www.vangelyst.dk

{ Stenalderbolder }

blomkåls tabouleh

{ blomkåls-tabouleh }

omelet spinat tomat www.vangelyst.dk

{ Omelet og grøn vitaminjuice }

hørfrø stenalderbrød opskrift paleo leverpostej

{ Paleo hørfrøbrød }

Opskrift paleo grønkålschips med sesam vangelyst

{ Grønkålschips }

paleo forret carpaccio oksefilet asparges pesto

{ Forret med carpaccio oksefilet, asparges }

paleo stenalderpizza rootza

{ Paleo stenalderpizza – rootza }

vitamin booster smoothie opskrift

vitamin booster smoothie }

paleo leverpostej hjemmelavet

{ Paleo leverpostej }

stenalderbrød-thomas-rohde-paleo-palæo

{ Stenalderblød – Thomas Rohde }

grønkål salat kale salad

{ Grønkålssalat }

proteinpandekager-paleo

{ Proteinpandekager }

Opskrift på salat med friske figener abrikoser

salat med friske figner og abrikoser }

God appetit!!

 

Sund grøntsagsjuice – januar detox

Sund røntsagsjuice til morgenmad - www.vangelyst.dk

Solen skinnede så fantastisk dejligt i formiddags – det var godt nok koldt udenfor, men indenfor blev stuen badet i sol, lige til at blive i godt humør af. Noget andet man næsten kun kan live glad i låget af at kigge på, er farven på denne lækre grøntsagsjuice, jeg lavede til morgen – er den ikke flot?!

Så er den tilmed sund – og det er der i den grad brug for… Jeg har virkelig ikke været god ved mig selv i december – eller det vil sige, det føltes faktisk sådan mens det stod på – blev forkælet med god mad, småkager, slik og søde sager næsten hver dag…

Men så lige pludselig strammer bukserne, huden ter sig og motionscenteret og løbeklubben glemte jeg vist eksisterede. Dumt!

Er der mon andre der har prøvet det?

Sund røntsagsjuice til morgenmad - www.vangelyst.dk

Det er ikke fordi jeg nu er gået på en stram slankekur – men nærmere en udrensningskur. Det har min krop brug for lige nu… Sidegevinsten er at det helt sikkert betyder at jeg smider et par af de kg. der har sneget sig på. Selvom det føles dejligt at slippe de usunde vaner, er det også hårdt de første par dage – hovedpine, træthed og sukkertrang, er noget af det jeg oplever mest. Sidst jeg prøvede det varede det 2-3 dage, men da det var overstået, kom energien til gengæld tilbage. Dobbelt op. Det ser jeg frem til 🙂

Opskriften på min grøntsagsjuice skal du få lige om lidt, men hvis du mangler inspiration til sund morgenmad, kan du lige nu og frem til på tirsdag (d.6/1 2015) downloade Ditte Ingemans e-bog Morgenmads Missionen med 85 opskrifter på velsmagende og mættende morgenmad – alle uden sukker – helt GRATIS! Der er rigtig mange gode opskrifter og inspiration i den.

Sund røntsagsjuice til morgenmad - www.vangelyst.dk

Min grøntsagsjuice bestod af rester fra køleskabet – bl.a. frisk rødkål fra juleaften og citron der var til overs, da jeg lavede citronfromage.

Opskrift på grøntsagsjuice:

2 stokke fra broccoli
1 stykke rødkål (lidt mindre end en knytnæve)
1 æble
1 skive citron – ca. 1 cm tyk – med delvis skræl på 🙂 (økologisk)
lidt hørfrøolie

Jeg spiste en omelet med revet squash og lidt mandler sammen med grøntsagsjuicen.

Nu ser jeg frem til en sund og aktiv måned, hvor lyset tilmed kommer tilbage! Win-Win 🙂

Blomkålssalat med blommer og blåbær

Blomkålssalat med blommer - www.vangelyst.dk

Det er ved at være længe siden jeg har blogget om paleo og sunde opskrifter.

Det er ikke fordi jeg ikke spiser efter paleo-principperne mere – for det gør jeg. Måske ikke helt så striks som tidligere – men til hverdag undgår jeg stadig helst mælkeprodukter, pasta, mel og andre kornprodukter.

Samtidig er der så mange andre gode bloggere, der skriver om stenalderkost – og der er jo ingen grund til at kopiere hinanden. Jeg har heller ikke selv brug for at følge specielle opskrifter så meget som i starten – efterhånden har jeg nemlig fundet en del grundopskrifter, der sidder på rygraden – og ellers spiser jeg faktisk meget det samme som resten af familien 🙂

Noget af det jeg spiser en del af er salat – både til frokost og til aften. Nogen gange er det dog rart med lidt nyt, så det ikke bare er det samme – iceberg, agurk, tomat, peberfrugt og måske lidt avokado, hvis det skal være vildt!! Jeps – sådan ender altså tit for mig…

Der skal faktisk ikke så meget til – det gælder vist bare om lige at være lidt kreativ ind imellem, så man ikke bliver træt af at køre i det samme og det samme.

Blomkålssalat med blommer - www.vangelyst.dk

Så her er inspiration til en lækker blomkålssalat med blommer og blåbær. Jeg lavede den selv til aftensmad i dag og både Ulrik og drengene godkendte 🙂

Det skal du bruge:

1 blomkål – koges 2 min. eller dampes
2 blommer – skæres i kvarte
1 håndfuld blåbær
lidt mandler – brunes på en stegepande og hakkes
evt. 1 pk. frisk mozzarella (ikke paleo) – smuldres i salaten
avokadoolie eller en anden god olie
frisk oregano

Den kan både spises som kold salat eller lun – hvis du blander det hele sammen mens blomkålsbuketterne er varme.

Blomkålssalat med blommer - www.vangelyst.dk

ENGLISH: Inspiration for a fresh and delicious salad. Press transtale in the top menu to read the text in English.

Opskrift på paleo blomkåls-tabouleh

blomkåls tabouleh

Så kommer der en paleo opskrift igen – denne gang på en nem og velsmagende salat, nemlig en blomkåls-tabouleh.

I dag er det jo grundlovsdag så jeg havde lidt tidligere fri og lavede en omelet med blomkåls-tabouleh til forkost, da jeg kom hjem.

Tabouleh er egentlig en delikat mellemøstlig ret (salat) bestående af grøntsager, krydderurter og couscous eller bulgur – men da jeg nu prøver at begrænse mit indtag af ris, pasta og korn (især hvede som couscous og bulgur stammer fra) – har jeg brugt blomkål i stedet for.

Man kan både bruge salaten som forkostmåltid eller som tilbehør til aftensmaden.

blomkåls tabouleh

Opskrift på blomkåls-tabouleh:

Blomkål
Rød og gul peber
Squash
Forårsløg
Persille
Mynte

Mængderne bestemmer du selv alt efter om det bare er til en enkelt person eller til flere. Blomkål rives på et rivejern og grøntsagerne skæres i små fine tern/stykker. Persille og mynte skal hakkes fint og så blandes det hele sammen i en skål.

Som dressing brugte jeg en hurtig hjemmelavet honningdressing:

1 tsk honning
1 spsk olie
lidt citron
salt og peber

blomkåls tabouleh

Vejret er ikke så godt i dag – så jeg må hellere komme i gang med at male vinduer indenfor i mit havehus, nå nu det ikke er vejr til at være udenfor…

ENGLISH: Today I made cauliflower tabouleh for lunch – now I will go out in the garden house and paint the windows inside as the weather is not good enough to be out in the garden anyway.

Nina Jochumsen / Vangelyst