Paleo grød – dejlig morgenmad eller mellemmåltid

Udgivet den april 6, 2014 af Nina

Svar

Jeg har fået en ny favorit-morgenmad… grød! Hvem skulle have troet det? Jeg har faktisk aldrig været særlig begejstret for grød – hverken havregrød eller risengrød og da slet ikke øllebrød.

Men en paleo grød af æg, kerner og vand er hurtig at lave og mætter godt.

Til en portion bruger jeg grød bruger jeg:

2 æg
1 dl. vand
25 g hørfrø
25 g solsikkekerner
1 spsk kokosmel (groft)

Først pisker jeg æg og vand sammen i en gryde og det bringes i kog. Mens kværner jeg hørfrø og solsikkekerner og det hele hældes i æggemassen sammen med lidt kokos, hvis du kan lide det. Man kan også tilsætte lidt god olie i stedet – f.eks. mandelolie.

Jeg kom også lidt kanel i for at give lidt smag – men det kan man jo tilpasse som man har lyst til.

I stedet for hørfrø og solsikkekerner kan man også bruge græskarkerner eller andre frø/kerner.

Så har jeg lige fundet en ny lille snack – friske æbler dyppet i lidt lakridspulver! Uhmm! Måske en anelse mærkeligt til morgenmad – men sammen med Urtekram’s lakridsthe “Liquorice Love” smagte det bare dejligt.

Og som du næsten kan regne ud er tallerken, kop og smørrebrædt loppefund. Koppen er en jubilæumskop fra Imerco lavet til deres 50 års jubilæum i 1978 og viser Fredensborg slot. Både tallerken og smørebræt er fra Villeroy & Boch – du kan læse om den dag jeg fandt tallerkenen HER. Jeg er særlig glad for smørebrættet, selvom det er lidt medtaget – det kaldes vel bare patina 🙂

ENGLISH: My new favourite for breakfast – paleo porridge. I never really liked that kind of food for breakfast, but this one is actually quite good. Press translate in the top menu to read the text and recipe in English.

Paleo vafler

Udgivet den marts 23, 2014 af Nina

Når vi nu alligevel ikke var i sommerhus i dag tog jeg med min mor i motionscenter til en gang Easyline kl. 8.15 – lidt tidligt på en søndag!!

Da jeg kom hjem var Ulrik taget ud og cykle og ungerne sad og hyggede sig med tegnefilm, så jeg forkælede mig selv med en gang paleo vafler.

Opskrift på paleo vafler:

3 æg
1 banan
40-50 g mandelmel
2 spsk kokosolie

Det er meget enkelt – bananen moses og piskes sammen med æg og mandelmel. Kokosolien smeltes i en lille gryde og hældes i æggemassen. Så er det bare frem med et vaffeljern og i gang med at stege. Jeg fik 3 fine vafler ud af denne portion.

De kan både bruges til morgenmad, til dessert eller til eftermiddagskaffen. De er selvfølgelig glutenfri og også velegnet til LCHF kost. Så selvom du ikke spiser stenalderkost kan jeg varmt anbefale dem.

Mens jeg spiste morgenmad læste jeg i et gammelt blad fra Jeanne d’Arc Living som har været stor en inspiration til havehuset. Det er et sommer nummer fra 2012 – men der er mange skønne billeder i som giver masser af inspiration og ideer.

Update: Min søde kusine gjorde lige opmærksom på at det lige passer til international vaffeldag som er i dag! (d. 25. marts) – det var da godt (måske nærmere: heldigt) planlagt… 🙂 Men prøv dem – de er super gode!

ENGLISH: This was my breakfast today – paleo waffles – of course gluten-free and also suitable for LCHF. I started the day in the fitness center with my mom at 8.15 a.m. I bit early on a Sunday!! Press “transtale” in the top menu to see the recipe.

Lækker aubergine mini pizza

Udgivet den februar 26, 2014 af Nina

Svar

Aubergine er en af de grønstager jeg ikke er ret god til at bruge… jeg har ind imellem købt en – men den er som oftest bare endt sammen med nogle stegte grøntsager.

Den anden aften lavede jeg disse lækre mini aubergine pizzaer til aftensmad – og det er bestemt ikke sidste gang. Det er meget let og hurtig at lave – og sammen med en god portion salat blev jeg fint mæt. De små aubergine pizzaer vil også være rigtig gode som en lun forret.

Opskrift på mini aubergine pizzaer:

1 aubergine
2 store håndfulde rejer
1 lille peberfrugt
olivenolie
oregano
evt. lidt revet ost (ikke paleo)

Skær en aubergine i skiver (tykkelse ca. 1 cm) og vend dem i olivenolie. Herefter steges de på en pande mens rejer og finthakket peberfrugt røres sammen og krydres med lidt oregano.

Læg aubergine skiverne på en bageplade og placer fyldet ovenpå. Drys evt. men en lille smule ost (kan sagtens spises uden ost).

Om man vil bruge ost afhænger af hvor striks man er med sin stenalderkost. Ost er som hovedregel ikke en del af paleo eller stenalderkost – men jeg puttede altså en lille bitte smule på mine pizzaer – og er du slet ikke på stenalderkost og har lyst til at prøve de lækre små pizzaer, synes jeg bare du skal gå all-in på revet ost 🙂

Fyldet kan man jo variere lige som man har lyst til – og det samme gælder for tilbehøret. Jeg havde lavet en stor skål salat og lidt oliven som tilbehør. God appetit!

ENGLISH: The other day I made these delicious paleo eggplant mini pizzas. Press “translate” in the top menu to see the recipe.

Stenalderboller med grøntsager og græskarkerner – paleo madboller

Udgivet den februar 13, 2014 af Nina

Nogen gange kan det være meget rart at få noget der minder om brød – jeg bruger tit stenalderboller som tilbehør til aftensmad eller frokost.

Det dejlige ved stanalderboller og steanlderbrød er, at det ikke skal hæve – man kan bare mixe det hele sammen og så i ovnen – dejlig nemt!

Jeg lavede den anden dag disse paleo boller med grøntsager og græskarkerner, som er fantastiske som tilbehør til aftensmad – som frokostbolle eller sandwich med salat og pålæg.

Opskrift på stenalderboller:

100 g revet æble
50 g revet gulerod
1 lille banan
2 spsk. loppefrøskaller (HUSK)
2 æg
50 g græskarkerner
50 g mandelmel

Først piskes æg sammen og bananen moses – så hældes de andre ingredienser i en skål og det hele blandes sammen. Dejen skal være så fast at man kan sætte bollerne på en bageplade med en ske. Jeg lavede 8 små boller – men man kunne nok nøjes med 6 lidt større.

I ovnen med dem i ca. 20-30 min. ved. 160 grader – eller til de er nok 🙂

De kan sagtens ligge et par dage i køleskabet – eller du kan fryse dem og tage en op til madpakken eller som mellemmåltid.

ENGLISH: even though I don’t eat flour and milk – it’s sometimes nice to have something similar to bread. A couple of days ago I made these paleo buns. To see the recipe press “translate” in the top menu.

Grøn vitamin booster – grøntsagsjuice

Udgivet den februar 1, 2014 af Nina

Åhh – endelig weekend! Egentlig ikke fordi ugen har føltes så lang – men alt det sne gør alligevel det hele lidt mere besværligt… Hestene går stadig ude om natten – så det kræver noget ekstra foder flere gange om dagen når det er så koldt og frisk vand hele tiden, da det fryser til.

Jeg har startet dagen med en gang puls-træning og bagefter en æggekage med spinat og tomat og et glas grøntsagsjuice.

Grønne grønstager er nemlig vildt sunde – jo grønnere jo bedre 🙂 Jeg har brugt brocoli (stokken), spinat, hvidkål, ingefær, æble og til sidst lidt olie i juicen.

Omelet eller æggekage får jeg tit til morgenmad – jeg har skrevet om det her og her. Det er nemt at lave og mætter godt samtidig med at det passer perfekt til stenalderkost / paleo.

Resten af dagen skal vist gå med oprydning og rengøring – utroligt så beskidt det bliver i løbet af en uge, hvor man ikke når ret meget af den slags. I morgen skal Karl til judostævne i Galten – håber han klarer det lige så godt som han plejer 🙂

ENGLISH: Today I made omelet and a green vitamin booster for breakfast after I came home from workout. I have used brocoli, spinach, white cabbage, ginger, apple and finally a little oil in the juice.

Opskrift på stenalderbrød med hørfrø

Udgivet den januar 26, 2014 af Nina

I dag har jeg lavet en hjemmelavet paleo leverpostej i en lidt anden version end denne (opskrift kommer) og så har jeg lavet en ny udgave af stenalderbrød – med hørfrø.

Det blev supergodt!! Meget bedre end jeg lige havde forventet. Let og svampet…

Og så er hørfrø ret sunde – de har et højt indehold af Omega 3 fedtsyrer, som er kendt for at have en beskyttende effekt over for hjertekarsygdomme, kredsløbet, immunforsvaret og betændelsessygdomme i kroppen.

Hvis man vil have den størst muligt effekt af fedtsyrerne, skal man kværne hørfrøene – jeg bruger denne kaffemølle fra KRUPS. Det bedste er at spise dem inden for kort tid efter de er kværnet f.eks. som drys på morgenmaden. Når man bruger dem til bagning går noget af effekten fra fedtsyrerne tabt – men det er stadig sundt.

Man skal dok ikke spise alt for mange hørfrø, da de indeholder noget der hedder Cadmium – meeen man skal altså spise et kilo hørfrø om ugen for at nå grænseværdierne!

Desuden har jeg læst at hørfrø også er godt hvis man vil tabe sig – fordi hørfrø ’binder’ fedt, hvilket betyder, at kroppen ikke optager alt fedtet og energien fra hørfrøholdig mad. Du kan læse mere i artiklen fra iform her.

Opskrift på stenalderbrød med hørfrø og græskarkerner:

275 g kværnede hørfrø
6 spsk. græskarkerner
2 spsk. loppefrøskaller
lidt salt
1 tsk. bagepulver
240 g æggehvide (en flaske)
1 æg
1 dl. mandelolie – eller anden god olie

Først males hørfrøene på kaffekværnen – hvis du ikke har sådan en kan du prøve at bruge en blender. Æggehvide og æg piskes sammen og derefter blandes resten af ingredienserne i.

Det hele hældes i en brødform med bagepapir indvendigt. Hvis formen er for stor, plejer jeg at lægge noget sølvpapir i den ene ende.

Stenalderbrødet bages i ovnen i ca. en time ved 160 grader.

Lad brødet afkøle på en rist inden du skærer i det – men så er det også klar til at spise. Uhmm – det er altså godt!

ENGLISH: Today I made a new version of the peleo bread – I uset linseed and pumpkin seeds. It was so delicious – light and soft. Press “translate with google” in the top menu to see the recipe.

En blog om haveliv, loppefund, indretning og livet på landet

Tag-arkiv: paleo opskrifter