For første gang i MEGET længe (måske flere år) har jeg lavet risengrød. Egentlig er jeg ikke selv så vild med risengrød – måske også der for jeg ikke laver det så ofte, men jeg ved at den øvrige familie elsker det – og det er da også hyggeligt her op til jul. Så i går aftes lavede jeg den helt almindelige slags risengrød til mand og børn og en paleo udgave til mig selv.

Så tænker du måske hvordan det lige kan lade sig gøre når ris ikke lige indgår i stenalderkost… Men det kan man sagtens – selvom jeg må indrømme at det ikke helt smager som almindelig risengrød, men jeg kan afsløre at Ulrik udbrød “Uhmmm – det smager da vildt godt” – da han smagte min portion 🙂

Paleo risengrød består hovedsagelig af blomkål, kokosmælk og lidt krydderier.

Opskrift:

1 mellemstørrelse blomkål ca. 600 g
1 dåse kokosmælk 400 ml
70 g kokosmel (hvis man kun har den grove kan man give den en tur i blenderen)
2 saftige dadler (den slags man køber i en lille papæske)
1 spsk honning
1 spsk kokosolie
lidt vanillepulver
kanel

Blomkålen skæres i små stykker (uden stilk og stokken) og kommes en tur i blenderen – skal kun lige hakkes i stykker. Bagefter steger man det på en pande med lidt olie til det bliver en lille smule gyldent – må ikke begynde at blive brunt.

Dadlerne hakkes grundigt, så de nærmest bare er en klistret masse – bruges for at gøre grøden lidt sødere. Kokosmælk og kokosmel varmes op i en gryde og blomkålsris tilsættes sammen med resten af ingredienserne og det varmes op uden at koge.

Hvis du synes det er for tykt, skal der bare tilsættes lidt vand.

Så er paleo risengrøden klar – drysses med lidt kanel på toppen 🙂

ENGLISH: Yesterday I made paleo “rice” pudding – but without rice… In Denmark it’s a tradition to eat rice pudding for Christmas. Press “translate with google” in the top menu if you want to see the recipe.