Paleo stenalderpizza / rootza

Udgivet den januar 12, 2014 af Nina

I dag har vi fået den lækreste stenalderpizza til aftensmad – århh den var go’.

Jeg havde ellers lavet “almindelig” mad til resten af familien, men alle smagte stanalderpizzaen og godkendte – så det er ikke sidste gang den bliver lavet.

Jeg fandt inspiration til pizzaen på madbanditten.dk – der er rigtig mange gode LCHF opskrifter og mange af dem kan også bruges til paleo og stenalderkost.

Opskrift

Ingredienser til pizzabund:
500 g knoldselleri
50 g revet parmesan eller hård ost (ikke paleo – kan udelades)
2 æg
2 spsk loppefrøskaller
2 spsk oregano

Topping til pizza:
1 stor rød peber
10 grønne asparges
Olivenolie
Oregano
Lidt revet ost
Tomatsovs eller puré (jeg blendede to tomater med lidt kogende vand)
Kalkunbacon (eller alm. bacon)

Fremgangsmåde:
Knoldselleriet rives først på et alm. rivejern – bagefter blendes det sammen med de øvrige ingredienser til pizzabunden. Tilsæt evt. en lille smule vand, hvis det ikke vil gå ned i blenderen. Dejen hældes ud på en bageplade med bagepapir og trykkes lidt ud med en ske. Til sidst kan du lægge et stykke bagepapir over og rulle det helt ud.

Pizzabunden bages ved 220 grader i ca. 15 minutter – den skal have farve og være brun i kanten.

Mens pizzabunden er i ovnen ordnes peberfrugt og asparges – de skal pensles i lidt olie og steges på en grillpande. Begge dele fordeles på pizzabunden når den er færdig sammen med kalkunbacon og lidt revet ost på toppen.

Til slut skal stenalderpizzaen lige en tur i ovnen igen i 5-10 minutter og er herefter klar til servering. Glæd dig!! Pynt evt. med lidt frisk oregano eller basilikum.

Hvis jeg skulle lave til os alle 5 – ville jeg nok lave dobbelt portion. Heldigvis var der et lille stykke tilbage, som jeg skal have med på madpakken i morgen 🙂

ENGLISH: Today i made paleo pizza – it was so delicious – even my husband and kids liked it. Press “translate with google” in the top menu to see the recipe in English.

Pep din omelet op! – og snup et aronia-shot..

Udgivet den januar 10, 2014 af Nina

Synes du nogen gange en omelet til morgenmad bliver lidt for kedelig? – så pep den lidt op 🙂

Jeg synes selv at æg er noget af det der passer mig rigtig godt at spise til morgenmad – og hvis man har travlt er en omelet er trods alt lidt lettere at lave end f.eks. paleo pandekager… meeen nogen gange bliver det også lidt for meget det samme – og måske har du det lige sådan?

Heldigvis kan man “peppe” en omelet op på utallige måder – kig i køleskabet og se hvad du evt. har af rester der kan bruges. Jeg kunne f.eks. finde på følgende kombination:

2 æg
4 spsk vand
rucula salat
skinke i strimler
lidt granatæblekerner
5-7 hakkede mandler

Æg, vand, salat og skinke piskes sammen og hældes ud på en pande, hvor det steges som en omelet. Til sidst pynter du med lidt granatæblekerner og hakkede mandler.

Man kunne også bruge lidt kylling fra aftensmaden, squash, champignon, revet gulerødder – eller hvad man nu lige kan trylle frem fra køleskabet.

Det vigtigste er at man får lavet noget der smager lidt anderledes end man er vant til så man ikke kører surt i det og kommer ud af de gode og sunde vaner.

Så kunne man jo lige snuppe et lille aronia shot til – den er faktisk blevet lidt mildere efter at have stået i køleskabet nogle måneder. Jeg har ikke været så god til at drikke det det sidste stykke tid, men når jeg husker det får jeg lige “en-enkelt” om morgenen. Jeg har stadig en masse aronia bær i fryseren – så det varer nok ikke længe inden jeg skal have lavet mere aroniasaft. Du kan se opskriften på aroniasaft her.

ENGLISH: Do you think that the ordinary omelet can get a bit boring? I do – but you can easily make it more delicious by just adding a few more ingredients. Press “translate with google” in the top menu to read the text in English.

Vitamin smoothie og 1 år på stenalderkost

Udgivet den januar 8, 2014 af Nina

I disse dage er det faktisk lige præcis et år siden jeg startede med at spise stenalderkost. Det er sgu lidt vildt der allerede er gået et helt år!

Jeg er så glad for at det er lykkedes mig at holde vægten nogenlunde – selvom jeg ikke længere betragter stenalderkost som en kur – men mærmere som en livsstil. Jeg har dog alligevel haft et par små pauser når vi f.eks. har været på ferie – og i december….

December har faktisk fået vægten til at stige et par kilo – men jeg har altså også spist rimelig mange æbleskiver, chokolade og slik… Til sidst bliver man alligevel træt af alt det usunde og glæder sig ligefrem til normale tilstande. De første par dage kan godt være lidt hårde at komme igennem. Sidste år havde jeg hovedpine og influenza lignende symptomer i 3-4 dage, da jeg startede på stenalderkost. Så slemt har det heldigvis ikke været i år – og allerede nu føler jeg mig meget bedre tilpas og er ikke så oppustet. Det går også fint med træning – har været af sted ca. hver anden dag siden nytår!

Noget af det jeg fik øjnene op for da jeg begyndte på stenalderkost var lækre, friske smoothies fyldt med vitaminer. Jeg laver det stadig ofte som morgenmad og tager med på arbejde og spiser den i løbet af formiddagen.

Det skal du bruge:

en lille håndfuld frosne jordbær
lidt frosne aronia bær (eller blåbær)
1/2 banan
1/2 kiwi
1 stor håndfuld spinat (eller iceberg salat eller en broccoli stok)
1 stk. ingefær på størrelse med en terning
1,5 past. æggehvide (jeg bruger det i en lille flaske og hælder en “squiz” i.
1 spsk. olie
lidt granatæblekerner

Det hele blendes (undtagen granatæblekerner) – tilsæt evt. lidt vand, hvis det er alt for tykt. Hvis du vil have det med på arbejde vil jeg anbefale at hælde det i et thermokrus – så er det stadig dejlig kold når du skal spise det.

Læg lidt granatæblekerner på toppen – jeg blender det ikke da jeg synes kernerne bliver lidt trælse i blenderen.

God fornøjelse!

ENGLISH: These days it’s already one year since I started eating paleo. I’m so happy I managed to keep the weight down all year even though I have also had a couple of breaks.

December has not been 100% paleo – and I have eaten so much chocolate and sweets that I started longing for healthy food again. Press “translate with google” in the top menu to read the text in English and see the recipe for my Vitamin Smothie.

Frisk salat med appelsin, pære og granatæble

Udgivet den januar 4, 2014 af Nina

Svar

Så er det vist ved at være tid til lidt sunde paleo opskrifter igen….

Det er egentlig ikke fordi jeg tænker så meget over at følge opskrifter mere selvom jeg spiser stenalderkost – jeg ved bare hvad jeg skal holde mig fra – alle mælkeprodukter, korn, mel og bælgfrugter – og så selvfølgelig hvidt sukker… alt andet spiser jeg som jeg har lyst til.

Men det er altid inspirerende at finde opskrifter eller skrive dem ned, når jeg har fået lavet noget, der smager godt 🙂

Vi fik egentlig denne salat juleaften – men jeg har lavet den et par gange siden, da jeg synes den er så dejlig frisk.

Opskrift:

1 stor håndfuld salat (evt. en salatblanding med rucula)
1 appelsin
1 pære
1/2 granatæble
2 spsk græskarkerner
1 spsk olivenolie
1 spsk balsamico eddike (eller citron, hvis det skal være 100% paleo)

Appelsinen skrældes og skæres i skiver og pæren skæres i to halve og derefter i skiver. Græskarkernerne ristes et par minutter på en pande og hældes i en skål sammen med salat og frugterne. Det hele vendes sammen med olie/eddike blandingen og krydres evt. med lidt peber.

Wupti – så har man en lææker salat!

Et godt genbrugs-tip er at bruge gamle sølvskeer og gafler som salatbestik 🙂

ENGLISH: Here is a easy recipe for a delicious salad – you can read the text in English if you press “translate with google” in the top menu.

Træning, Kusmi Tea Detox og paleo pandekager

Udgivet den december 26, 2013 af Nina

I dag har jeg været i motionscenter kl 8.00!!! Med alt det julemad og slik jeg har spist på det sidste er det vist ved at være på tide med lidt sundere mad og motion…

Det var nu ikke fordi jeg var vanvittig frisk da vækkeuret ringede – men når jeg har meldt sig på et hold er motivationen alligevel lidt større – og når man har en aftale er man jo nødt til at møde op. Det virker i hvert fald for mig.

Min søster havde sørget for en julegave fra hestene – hvor sødt af dem 🙂 Ved så ikke om det er en hentydning til at jeg skal til at tage mig sammen – jeg fik nemlig en lækker Kusmi Tea detox. Den både dufter og smager rigtig skøn!

Da jeg kom hjem lavede jeg en portion protein pandekager med en frisk pære og en kop af den nye Kusmi Tea.

Jeg har jo laver paleo pandekager en del gange før (se her) og det var da også næsten samme opskrift som tidligere jeg brugte – men kun med 2 æg, da jeg ikke var så sulten.

2 æg
30 g mandelmel
saft fra 1/2 appelsin
1 tsk groft kokosmel

Nu er jeg snart klar til julefrokost kl. 13 – og selvom jeg har været sund ind til videre i dag – skal jeg selvfølgelig smage på alle lækkerierne! Jeg skal selv have tilbehør med til den hjemmelavede is – og det er bestemt ikke sundt – I tell you! Men forhåbentlig kommer det til at smage rigtig godt.

Paleo marcipankugler med chokolade, lakrids og kanel

Udgivet den december 10, 2013 af Nina

Svar

I går bagte jeg traditionelle julesmåkager sammen med børnene og min mor – det blev til finskbrød, vanillekranse, kokoskranse og pebernødder.

Men jeg nåede også lige at lave lidt paleo julekonfekt – nemlig hjemmelavet paleo marcipankugler med chokolade – rullet i kakao, lakrids og kanel. Uhmm de var gode – men der er ikke flere tilbage!! – og det er altså ikke kun mig der har spist dem…

Jeg har fundet opskriften på hjemmelavet marcipan ved Lykke på Min Paleo Verden. Det er virkelig en gennemført blog med alt hvad du behøver at vide om paleo og stenalderkost og der er SÅ mange gode opskrifter og flotte billeder! Tjek den ud!

Til en portion hjemmelavet paleomarcipan skal der kun bruges to ingredienser:

100 g mandler
3 stk saftige dadler (eller 30 g dadelpuré)

Mandler blendes eller kværnes i en elektrisk kaffekværn og røres sammen med de saftige dadler der skal moses og hakkes godt inden. (Jeg blendede bare det hele i min Kitchen Aid blender – med et par stop undervejs, hvor jeg lige måtte skrabe massen ned i bunden af blenderen igen).

Marcipanen lægges på køl i en halv times tid inden du former små marcipankugler ud af den (jeg fik17 små kugler). Marcipankuglerne sættes i fryseren i ca. 20 min. – og mens man venter kan chokoladen smeltes i et vandbad (jeg brugte ca. 30-40 g 80% mørk chokolade).

De kolde marcipankugler vendes i chokoladen og fordi kuglerne er kolde størkner chokoladen hurtigt. Hvis du vil have rullet dem i kakao/lakrids/kanel skal marcipankuglerne en tur i fryseren igen i en times tid – og når de kommer ud skal de stå og tø lidt op så de bliver fugtige på overfladen – nu skal de rulles i en blanding af:

2 tsk kakaopulver
1 tsk lakridspulver
1 tsk stødt kanel

– og så er de faktisk færdige 🙂 Marcipanen kan selvfølgelig også bruges til mange andre ting – f.eks. desserter, snack eller andre slags julekonfekt.

ENGLISH: Yesterday I made Christmas cookies with my kiddos and my mom – we had a lovely day! I also had time to make some paleo marzipan balls. Press “translate with google” in the top menu to see the recipe.

En blog om haveliv, loppefund, indretning og livet på landet

Tag-arkiv: paleo