Sådan tabte jeg 10 kg. på 10 uger!

Believe you can motivation qoute vægttab med stenalderkost

En morgen i november 2012 var min vægt nået op på det højeste jeg nogensinde har vejet (bortset fra når jeg har været gravid) – jeg vejede 78 kg!! Det fik mig til at tænke, at NU skulle det være slut med at veje for meget.

Jeg ved ikke hvor viljen kom fra – det var ikke noget jeg havde gået og overvejet – men lige pludselig var der bare noget inden i mig der sagde, at jeg måtte tage mig sammen.

Jeg begyndte derfor med det samme at spise efter DDV kuren (de Danske Vægtkonsulenter) – som jeg har haft gode erfaringer med efter mine graviditeter når jeg har villet tabe mig. Resultaterne viste sig da også efter kort tid – og jeg tabte mig ca. 4 kg på 6 uger (selvom det var hen over julen). Jeg kunne dog mærke, at det var lidt besværligt for mig at veje alt min mad og holde regnskab med, hvad og hvor meget jeg skulle/måtte spise – jeg overvejede derfor om der var en anden “kur” der passede bedre til mig.

I samme periode havde min gode veninde også fået hevet mig med i motionscenter (virkelig grænseoverskridende) – og i den forbindelse havde hun set et opslag om en 30 dages “Paleo Challenge”, som gik ud på at man i 30 dage fulgte stenalderkostprincipperne – og udfordrede sig selv til at se hvilken effekt det ville have på ens krop – stress, uren hud, hovedpine og selvfølgelig vægttab. Man kunne se det som en udrensningskur, en slankekur eller begyndelsen på en sundere livsstil – jeg valgte det hele 🙂

Alle deltagere startede op med at blive målt og vejet inden opstarten, herefter var der møde hver 14 dag med vejledning og opfølgning – og til slut blev man vejet og målt igen.

Becoming healthy quote

Resultaterne var helt vilde – med stenalderkost (og en masse motion) havde jeg tabt mig yderligere 5.9 kg på bare 4 uger. Det vil sige at jeg på 10 uger havde tabt 10 kg!!

Bagefter spurgte jeg mig selv “hvorfor har du dog ikke gjort det noget før?” Tænk at jeg i så MANGE år har været træt af mig selv og min krop – når det viste sig at være forholdsvis “let” at gøre noget ved det – og for mig tog det kun 10 uger!

Så mit budskab er: Se at komme i gang – det er aldrig for sent!

Det er ikke sikkert dit vægttab går lige så hurtigt som mit, men det skal nok komme. Det er heller ikke sikkert at stenalderkost er det der passer bedst til din krop, men det er sundt, nemt og effektivt!

If you start now – you start seeing results one day earlier
– than if you wait until tomorrow! Start today!

Du kan læse mere om paleo og vægttab her – eller på blogs som f.eks. Paleolivet  og Paleoblog. Du er også meget velkommen til at spørge mig 🙂

ENGLISH: One year ago I decided to loose weight – in a period of 10 weeks I lost 10 kg. Press “translate with google” and see the whole text in English.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Nem paleo forret – carpaccio med grønne asparges

paleo forret carpaccio oksefilet asparges pesto

Carpaccio med grønne asparges er nok noget nær den nemmeste forret man kan lave – men det er netop noget af det jeg går meget ind for – det skal være nemt og lækkert!

Så står du lige og mangler inspiration til en forret kan jeg varmt anbefale carpaccio med grønne asparges og pesto som forret – det passer perfekt til paleo og stenalderkost.

paleo forret carpaccio oksefilet asparges tallerken

Det skal du bruge:

1 pk. Carpaccio (jeg brugte Skare Carpaccio, fordi det skulle være enkelt og nemt, men gå evt. til slagteren og få kalvekød af inderfilet helt tyndt skåret)
1 bundt friske grønne asparges
2 spsk. pesto
1 spsk. olivenolie

De grønne asparges kommes i kogende vand i 2-3 min. og afkøles. Herefter rulles de ind i carpaccio kødet. Det hele anrettes på en tallerken og pyntes med pesto og olie.

paleo forret carpaccio oksefilet asparges

Jeg kunne ikke lade være med at drysse osten over, som var med i pakken – selvom det ikke hører til stenalderkost, men det kan man jo selv bestemme 🙂

ENGLISH: Here is some inspiration for a really easy starter – carpaccio with green asparagus. It fits the paleo diet perfect and is very delicious.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Paleo stenalderpizza / rootza

paleo stenalderpizza rootza

I dag har vi fået den lækreste stenalderpizza til aftensmad – århh den var go’.

Jeg havde ellers lavet “almindelig” mad til resten af familien, men alle smagte stanalderpizzaen og godkendte – så det er ikke sidste gang den bliver lavet.

Jeg fandt inspiration til pizzaen på madbanditten.dk – der er rigtig mange gode LCHF opskrifter og mange af dem kan også bruges til paleo og stenalderkost.

paleo stenalderpizza rootza

Opskrift

Ingredienser til pizzabund:
500 g knoldselleri
50 g revet parmesan eller hård ost (ikke paleo – kan udelades)
2 æg
2 spsk loppefrøskaller
2 spsk oregano

Topping til pizza:
1 stor rød peber
10 grønne asparges
Olivenolie
Oregano
Lidt revet ost
Tomatsovs eller puré (jeg blendede to tomater med lidt kogende vand)
Kalkunbacon (eller alm. bacon)

Fremgangsmåde:
Knoldselleriet rives først på et alm. rivejern – bagefter blendes det sammen med de øvrige ingredienser til pizzabunden. Tilsæt evt. en lille smule vand, hvis det ikke vil gå ned i blenderen. Dejen hældes ud på en bageplade med bagepapir og trykkes lidt ud med en ske. Til sidst kan du lægge et stykke bagepapir over og rulle det helt ud.

Pizzabunden bages ved 220 grader i ca. 15 minutter – den skal have farve og være brun i kanten.

Mens pizzabunden er i ovnen ordnes peberfrugt og asparges – de skal pensles i lidt olie og steges på en grillpande. Begge dele fordeles på pizzabunden når den er færdig sammen med kalkunbacon og lidt revet ost på toppen.

Til slut skal stenalderpizzaen lige en tur i ovnen igen i 5-10 minutter og er herefter klar til servering. Glæd dig!! Pynt evt. med lidt frisk oregano eller basilikum.

Hvis jeg skulle lave til os alle 5 – ville jeg nok lave dobbelt portion. Heldigvis var der et lille stykke tilbage, som jeg skal have med på madpakken i morgen 🙂

ENGLISH: Today i made paleo pizza – it was so delicious – even my husband and kids liked it. Press “translate with google” in the top menu to see the recipe in English.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Pep din omelet op! – og snup et aronia-shot..

paleo omelet granatæble skinke

Synes du nogen gange en omelet til morgenmad bliver lidt for kedelig? – så pep den lidt op 🙂

Jeg synes selv at æg er noget af det der passer mig rigtig godt at spise til morgenmad – og hvis man har travlt er en omelet er trods alt lidt lettere at lave end f.eks. paleo pandekager… meeen nogen gange bliver det også lidt for meget det samme – og måske har du det lige sådan?

paleo omelet

Heldigvis kan man “peppe” en omelet op på utallige måder – kig i køleskabet og se hvad du evt. har af rester der kan bruges. Jeg kunne f.eks. finde på følgende kombination:

  • 2 æg
  • 4 spsk vand
  • rucula salat
  • skinke i strimler
  • lidt granatæblekerner
  • 5-7 hakkede mandler

Æg, vand, salat og skinke piskes sammen og hældes ud på en pande, hvor det steges som en omelet. Til sidst pynter du med lidt granatæblekerner og hakkede mandler.

Man kunne også bruge lidt kylling fra aftensmaden, squash, champignon, revet gulerødder – eller hvad man nu lige kan trylle frem fra køleskabet.

Det vigtigste er at man får lavet noget der smager lidt anderledes end man er vant til så man ikke kører surt i det og kommer ud af de gode og sunde vaner.

paleo omelet granatæble aronia shot

Så kunne man jo lige snuppe et lille aronia shot til – den er faktisk blevet lidt mildere efter at have stået i køleskabet nogle måneder. Jeg har ikke været så god til at drikke det det sidste stykke tid, men når jeg husker det får jeg lige “en-enkelt” om morgenen. Jeg har stadig en masse aronia bær i fryseren – så det varer nok ikke længe inden jeg skal have lavet mere aroniasaft. Du kan se opskriften på aroniasaft her.

ENGLISH: Do you think that the ordinary omelet can get a bit boring? I do – but you can easily make it more delicious by just adding a few more ingredients. Press “translate with google” in the top menu to read the text in English.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Paleo risengrød // paleo “rice” pudding

paleo risengrød opskrift stenalderkost

For første gang i MEGET længe (måske flere år) har jeg lavet risengrød. Egentlig er jeg ikke selv så vild med risengrød – måske også der for jeg ikke laver det så ofte, men jeg ved at den øvrige familie elsker det – og det er da også hyggeligt her op til jul. Så i går aftes lavede jeg den helt almindelige slags risengrød til mand og børn og en paleo udgave til mig selv.

Så tænker du måske hvordan det lige kan lade sig gøre når ris ikke lige indgår i stenalderkost… Men det kan man sagtens – selvom jeg må indrømme at det ikke helt smager som almindelig risengrød, men jeg kan afsløre at Ulrik udbrød “Uhmmm – det smager da vildt godt” – da han smagte min portion 🙂

Paleo risengrød består hovedsagelig af blomkål, kokosmælk og lidt krydderier.

Paleo risengrød opskrift stenalderkost

Opskrift:

1 mellemstørrelse blomkål ca. 600 g
1 dåse kokosmælk 400 ml
70 g kokosmel (hvis man kun har den grove kan man give den en tur i blenderen)
2 saftige dadler (den slags man køber i en lille papæske)
1 spsk honning
1 spsk kokosolie
lidt vanillepulver
kanel

Blomkålen skæres i små stykker (uden stilk og stokken) og kommes en tur i blenderen – skal kun lige hakkes i stykker. Bagefter steger man det på en pande med lidt olie til det bliver en lille smule gyldent – må ikke begynde at blive brunt.

Dadlerne hakkes grundigt, så de nærmest bare er en klistret masse – bruges for at gøre grøden lidt sødere. Kokosmælk og kokosmel varmes op i en gryde og blomkålsris tilsættes sammen med resten af ingredienserne og det varmes op uden at koge.

Hvis du synes det er for tykt, skal der bare tilsættes lidt vand.

Så er paleo risengrøden klar – drysses med lidt kanel på toppen 🙂

ENGLISH: Yesterday I made paleo “rice” pudding – but without rice… In Denmark it’s a tradition to eat rice pudding for Christmas. Press “translate with google” in the top menu if you want to see the recipe.

Nina Jochumsen / Vangelyst

Flere paleo pandekager…

Paleo stenalder pandekager

Så er der paleo pandekager igen – denne gang med kanel og kokos (- og en ny bakke i pileflet som nogen måske har bemærket 🙂 ). Jeg spiser altså ret tit pandekager – det er hurtigt, nemt og så lækkert.

Den anden dag lavede jeg nogen med kanel og kokos – umm de var gode 🙂 Jeg spiste dem godt nok til morgenmad, men tror også de vil være ret gode som dessert eller til eftermiddagskaffen, da kanel og kokos gør dem lidt sødere i smagen.

Paleo stenalder pandekager

Paleo stenalder pandekager

Opskrift på paleo (stenalder) pandekager – både til morgenmad og dessert:

1 banan
1 æg
2 spsk groft kokosmel
lidt kanel

Bananen moses og piskes sammen med æg, kokosmel og kanel. Så er det bare på panden og inden længe han man en lækker portion stenalder pandekager.

Denne opskrift giver ca.5 pandekager på størrelse med en håndflade. God fornøjelse 🙂

ENGLISH: Here is more paleo pancakes – I eat them often. It’s easy, fast and delicious. Press “translate with google” in the top menu and see the recipe in English. Enjoy 🙂

Nina Jochumsen / Vangelyst